世界聚焦：又一家頭部茶飲跨界咖啡，奇妙果咖搭配榴蓮品類
出品/壹覽商業(yè)
作者/駱麗蘭
(資料圖片僅供參考)
繼蜜雪冰城、茶顏悅色、七分甜等品牌之后，古茗也要有自己的咖啡了。
4月10日，壹覽商業(yè)獲悉，頭部茶飲連鎖品牌古茗正式跨界咖啡。
在其小程序點(diǎn)單界面可以看到，第三欄已經(jīng)新增了 [閃萃咖啡] 欄目，主打榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵兩款，門店單杯價(jià)格20元；抖音團(tuán)購價(jià)8.4折，即15.9元/杯。目前，古茗在全國(guó)近7000千家門店均可以點(diǎn)到兩款新品咖啡。
在古茗線下門店中，兩款咖啡的招牌擺放在醒目的位置，并以薩瓦迪咖、啡嘗牛you的網(wǎng)感名稱命名。據(jù)了解，短時(shí)間內(nèi)，#古茗咖啡#在小紅書上有了1萬+筆記。
微熱點(diǎn)輿情顯示，網(wǎng)友對(duì)古茗咖啡的口味評(píng)價(jià)整體呈現(xiàn)積極狀態(tài)：炸裂、好喝、喜歡等正面詞匯較多。但同時(shí)也有網(wǎng)友反饋，味道奇奇怪怪。
對(duì)此，壹覽商業(yè)做了小范圍測(cè)評(píng)，以4人為小組，分別嘗鮮榴蓮、牛油果兩種咖啡。其中，4人全部表示不喜榴蓮拿鐵、3人對(duì)牛油果無感，僅1人覺得牛油果拿鐵好喝。小七是榴蓮愛好者，她表示“榴蓮清香撲鼻而來，但一掀開蓋感覺全飛走了，喝著只?？Х鹊目酀??！睍约岩舱J(rèn)為“牛油果也與生椰咖啡融合不好，喝著怪怪的，不會(huì)回購。”
味道分層、不融合是此次測(cè)評(píng)中最多的反饋。而覺得牛油果咖啡好喝的小西則覺得：清甜不膩，攪拌均勻是好喝的。可見，古茗咖啡大膽的混搭，總體上口味評(píng)價(jià)存在兩級(jí)分化。
古茗方面透露，其做果咖的思路，其實(shí)結(jié)合了市場(chǎng)調(diào)研以及用戶接受度。一方面國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)拿鐵認(rèn)知度最高，拿鐵在搭配一向具有想象空間，此前星巴克就曾推出南瓜拿鐵。另一方面，如果搭配成功，水果的酸甜中和咖啡的苦、水果的清爽凸顯咖啡的香，將會(huì)是很好的創(chuàng)新方向。尤其在茶飲行業(yè)都尋找新增長(zhǎng)的當(dāng)下，古茗現(xiàn)有的供應(yīng)鏈體系，對(duì)果咖的承載并不費(fèi)力。
事實(shí)上，除古茗做咖啡之外，目前市場(chǎng)上的頭部茶飲品牌幾乎都在下場(chǎng)做咖啡。
蜜雪冰城的小程序可以點(diǎn)到三款咖啡：美式、拿鐵、生椰拿鐵，價(jià)格在4-7元，且蜜雪冰城早在2017年其便成立了 [幸運(yùn)咖] 連鎖咖啡品牌。
茶顏悅色，也在去年短暫推出過咖啡味的“生椰瑪麗顏”奶茶，后又成立了“鴛央咖啡”獨(dú)立品牌，主打新中式風(fēng)格咖啡。7分甜則有 [輕醒咖啡]。
此外，用投資方式入股咖啡賽道的也不在少數(shù)。喜茶投資精品咖啡 [seesaw]，書亦燒仙草入股長(zhǎng)沙 [DOC咖啡] ，奈雪的茶也投資了 [AOKKA咖啡]。
可以看到，新茶飲們不管是推出產(chǎn)品、還是成立子品牌，抑或是投資包抄，正在集體涌入咖啡賽道。
《2023中國(guó)咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》顯示，新茶飲已經(jīng)成為咖啡賽道的有力推手；一家成立22年的咖啡烘焙加工企業(yè)巨匠對(duì)外也曾表示：大概在5年前他們就開始主動(dòng)對(duì)接茶飲系統(tǒng)。
壹覽商業(yè)認(rèn)為，茶飲涌入咖啡賽道主要原因有兩個(gè)：
一方面，咖啡本就是飲品，在用工、產(chǎn)品和人群上，與奶茶具有市場(chǎng)共通性。對(duì)于各路新茶飲品牌而言，茶飲的成功直接復(fù)制到咖啡，是創(chuàng)造新增長(zhǎng)的方向。
公開數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從 2017 年的 422 億增長(zhǎng)至 2021 年的 1003 億元，發(fā)展成為一個(gè)千億市場(chǎng)，年復(fù)合增長(zhǎng)率一直超過 20%。高增長(zhǎng)同時(shí)伴隨激烈競(jìng)爭(zhēng)，截至2022 年底，我國(guó)新茶飲門店總數(shù)超過48萬家。目前新茶飲已經(jīng)走到“鮮果+鮮奶”的3.0階段，茶飲咖啡融合成了新方向。尤其是當(dāng)下大部分做咖啡的人也有做茶的板塊，大部分做茶飲的人也在關(guān)注咖啡。
另一方面，中國(guó)人在喝咖啡著短短幾十年里，引爆了很多爆款，比如生椰拿鐵、桂花拿鐵、椰青美式等，大膽的創(chuàng)新激發(fā)了市場(chǎng)商家、消費(fèi)者的活躍度。
2022年，中國(guó)市場(chǎng)咖啡門店逾十萬家；2023年，咖啡市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將從現(xiàn)有的近4000億擴(kuò)大至6178億。
咖啡作為一個(gè)上升市場(chǎng)，多樣化消費(fèi)需求在爆發(fā)。古茗為方面透露，從鮮果茶延伸至鮮果咖啡，是因?yàn)殛P(guān)注到了消費(fèi)者的呼聲。
整體上，茶飲與咖啡的交融將持續(xù)發(fā)生，而古茗推出咖啡飲品，這意味著，咖啡茶飲走向“一家人”的路上又進(jìn)了一步。
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