環(huán)球精選！餐館應(yīng)該明明白白上預(yù)制菜
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原標(biāo)題：餐館應(yīng)該明明白白上預(yù)制菜
近日，記者對福州市餐飲業(yè)預(yù)制菜現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多使用了預(yù)制菜的餐飲商家并沒有公示預(yù)制菜的相關(guān)信息。
所謂預(yù)制菜，是指在工廠洗好、切好、搭配好，通過冷凍或真空包裝保存，只需簡單烹飪就能食用的菜品。對于餐飲企業(yè)來說，這壓縮了出餐時間，實現(xiàn)了降本增效。對消費(fèi)者而言，則減少了等待時間，節(jié)約了時間成本。從這個角度看，某種程度上實現(xiàn)了雙贏。
然而，餐館可以使用預(yù)制菜，并不意味著可以不告知消費(fèi)者。餐飲企業(yè)之所以“悄悄”上預(yù)制菜，一方面，目前預(yù)制菜相關(guān)公示標(biāo)準(zhǔn)不完善，主管部門未對此提出明確要求，餐館為了自己的利益考慮，不會主動公示。另一方面，部分餐館對預(yù)制菜信息公示后可能會引起的銷量下降風(fēng)險表示擔(dān)憂，擔(dān)心如果公示有關(guān)信息可能會引起消費(fèi)者誤解，認(rèn)為每道菜都是預(yù)制菜。
就此而言，有關(guān)部門需盡快建立預(yù)制菜提前告知制度，行業(yè)協(xié)會可以出臺正向鼓勵措施，如對積極參與公示預(yù)制菜信息的餐飲店予以授牌肯定等，提高其積極性。對于餐飲企業(yè)來說，在顧客點(diǎn)餐時及時告知或在菜單中對預(yù)制菜進(jìn)行特別標(biāo)注，讓消費(fèi)者自己選擇。此外，還可以借鑒此前“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的做法，讓菜品制作全過程“盡收眼底”。（文若名）
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