《孤獨(dú)星球》推介揚(yáng)州美食
2022-03-18 08:44:54|
來(lái)源：揚(yáng)州網(wǎng) 作者：
雜志截圖
“淮左名都，竹西佳處”。在淮場(chǎng)菜的發(fā)源地?fù)P州，官府商賈宴席菜肴的細(xì)膩烹法隨著時(shí)間緩緩滲透到民間佳肴之中……日前，《孤獨(dú)星球》雜志發(fā)文推介揚(yáng)州美食。
《孤獨(dú)星球》創(chuàng)立于1973年，是全球最著名的旅行出版物品牌?！豆陋?dú)星球》中文版雜志創(chuàng)刊于2012年8月，其在今年3月刊“美食之城”一欄中，介紹了包括揚(yáng)州在內(nèi)的全球5座城市的美食。該文以《舌尖上的鮮味》為題，從“官家宴席的精致細(xì)膩”的角度，對(duì)揚(yáng)州美食作了推介。文中提到，獅子頭是頗具代表性的一道菜——烹飪時(shí)須挑選腰腹部位、肥瘦相間的五花肉，然后剁成碎肉末，古法技藝成就獅子頭軟糯彈滑、肥而不膩的口感。同樣以肉丁為餡兒的，還有揚(yáng)州三丁包，肉丁搭配雞丁和筍丁，裏在松軟的面皮中再上籠蒸制，新鮮出爐的包子不僅氣味誘人，一口咬下去更是鮮香無(wú)比。
