【環(huán)球速看料】用“新”擦亮“老”字號(hào)
【資料圖】
原標(biāo)題：用“新”擦亮“老”字號(hào)
如今，旅游場(chǎng)景越來(lái)越豐富，除了名山大川、名勝古跡、A級(jí)景區(qū)之外，在短視頻平臺(tái)盛行的年代，“打卡”老字號(hào)也成了游客的必選項(xiàng)目，全國(guó)老字號(hào)年?duì)I業(yè)收入超過(guò)2萬(wàn)億元，在促進(jìn)消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng)等方面發(fā)揮著重要作用。
老字號(hào)是我國(guó)工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”。從柴米油鹽，到琴棋書(shū)畫，老字號(hào)廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等20多個(gè)領(lǐng)域。截至目前，商務(wù)部門認(rèn)定的在陜中華老字號(hào)有27家，地方老字號(hào)有101家。
在市場(chǎng)形勢(shì)的發(fā)展變化中，不少人認(rèn)為老字號(hào)的不足，一定程度上源于“老”，比如一些老字號(hào)企業(yè)觀念老化、機(jī)制老化等問(wèn)題日益突出，特別是當(dāng)代年輕人接受程度不夠高，難以滿足當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)和時(shí)代發(fā)展需要。一些老字號(hào)企業(yè)呈現(xiàn)出躺在功勞簿上“吃老本”“啃老”等現(xiàn)象。透過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，“老”的缺點(diǎn)被無(wú)限放大，這些“金字招牌”黯然失色。
位于西安曲江新區(qū)的中華老字號(hào)德發(fā)長(zhǎng)，以“百餃百餡百味，匠人匠心傳承”為主題，結(jié)合聲光電的微型實(shí)景演出，讓不少食客吃出了老字號(hào)背后獨(dú)有的文化味道；位于西安東大街、被譽(yù)為“陜菜正宗”的西安飯莊新建“陜菜文化體驗(yàn)博物館”，館內(nèi)一幅幅老照片、一件件古老的烹飪工具，把人們帶進(jìn)了歷史的長(zhǎng)河中……老字號(hào)的“老”優(yōu)勢(shì)盡顯。這讓不少人意識(shí)到，唯有守正創(chuàng)新發(fā)展，才是老字號(hào)的出路所在。抓創(chuàng)新就是抓發(fā)展，謀創(chuàng)新就是謀未來(lái)，只有不斷提升老字號(hào)經(jīng)營(yíng)效率、管理水平，才能更好滿足人民群眾對(duì)美好生活的需要。
今年年初，商務(wù)部會(huì)同相關(guān)部門聯(lián)合印發(fā)了《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》，要求強(qiáng)化示范創(chuàng)建、動(dòng)態(tài)管理，把老字號(hào)的創(chuàng)新活力釋放出來(lái)。近日，由西安市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市老字號(hào)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)組成動(dòng)態(tài)管理檢查小組，分批次對(duì)首批獲評(píng)企業(yè)進(jìn)行動(dòng)態(tài)現(xiàn)場(chǎng)檢查。對(duì)符合條件的持續(xù)敞開(kāi)大門，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的及時(shí)采取約談警示等管理措施，推動(dòng)老字號(hào)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
唯有“守正創(chuàng)新”才是老字號(hào)歷經(jīng)滄桑而生生不息的“傳家寶”。老字號(hào)承載著豐富的生活和文化記憶， 創(chuàng)建不易，維護(hù)更難。相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體要善于發(fā)掘品牌價(jià)值，提升產(chǎn)品品質(zhì)，確保老字號(hào)“金字招牌”不褪色，更出色。（張辰）
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