特色食品應(yīng)打好“特色牌”
【資料圖】
原標(biāo)題：特色食品應(yīng)打好“特色牌”
發(fā)展壯大地方特色美食產(chǎn)業(yè)制定“規(guī)劃圖”。日前，國(guó)家發(fā)改委等11部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》）提出，到2025年地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局。
八大菜系享譽(yù)中外，中華老字號(hào)美食令人垂涎。柳州螺螄粉、蘭州牛肉拉面等成為經(jīng)久不衰的“爆款”。不同地方特色美食各有千秋，既滿足味蕾撫慰人心，又帶動(dòng)消費(fèi)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)。但也應(yīng)看到，不少地方受制于地理位置、經(jīng)濟(jì)狀況、物流運(yùn)輸條件等，空有特色美食卻“酒香也怕巷子深”?！兑庖?jiàn)》出臺(tái)恰逢其時(shí)，部署優(yōu)質(zhì)原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、技術(shù)裝備提升等7個(gè)方面工作20項(xiàng)任務(wù)，為地方特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明方向。
緊扣特色關(guān)鍵詞。發(fā)展地方特色食品產(chǎn)業(yè)，不能沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一化，但如果一味追求標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一化，就可能弱化地方食品原有特色，無(wú)法形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。例如，同是火鍋，有的地方無(wú)辣不歡，有的地方注重養(yǎng)生滋補(bǔ)，有的地方講究鍋底用料，不能規(guī)定火鍋風(fēng)格的“標(biāo)準(zhǔn)答案”。緊扣特色“關(guān)鍵詞”，在差異化基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。哪些特色食品適合產(chǎn)業(yè)化、具有推廣價(jià)值，就充分發(fā)揮地方資源稟賦優(yōu)勢(shì)，按需孵化不同規(guī)模、提供差異化服務(wù)的經(jīng)營(yíng)主體，完善產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈布局，有序擴(kuò)大地方特色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
食品安全“大過(guò)天”。近年來(lái)，部分地方特色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張較快，卻出現(xiàn)食品質(zhì)量不佳等負(fù)面輿情，給消費(fèi)者留下負(fù)面印象。確保地方特色食品產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展，職能部門要強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管主體責(zé)任，構(gòu)建從原料種養(yǎng)、生產(chǎn)加工到流通消費(fèi)的全程監(jiān)管制度。督促經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)食品安全保障義務(wù)，積極開(kāi)展食品安全自查，依法從嚴(yán)從重處罰食品安全問(wèn)題，對(duì)食品質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)、侵犯消費(fèi)者健康權(quán)益的經(jīng)營(yíng)主體“零容忍”“一票否決”，助力消費(fèi)者安心享用美食。
用心打好文化牌。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》推出諸多美食“爆款”，秘訣之一就是挖掘地方美食的文化內(nèi)涵，展現(xiàn)“鄉(xiāng)愁就是味覺(jué)上的思念”樸素情懷。做大做強(qiáng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)，要講好地方特色食品的文化故事，在設(shè)計(jì)風(fēng)格、品牌理念、媒體傳播手段等方面下功夫，給消費(fèi)者帶來(lái)有文化內(nèi)涵的美食印象。進(jìn)一步說(shuō)，地方特色食品積極融入傳統(tǒng)歷史文化、節(jié)慶文化、民俗文化等元素，與康養(yǎng)、旅游、娛樂(lè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)碰撞出火花，不僅讓“舌尖上的盛宴”更加紅火熱鬧，也能成為擴(kuò)大地方影響力的“金字名片”，為推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入強(qiáng)勁活力。（梅麟）
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