年夜飯“年輕化”，要叫座又叫好
(資料圖)
原標(biāo)題：年夜飯“年輕化”，要叫座又叫好
今年春節(jié)煙火氣重回，很多品牌餐飲店年夜飯預(yù)訂已是“一桌難求”，為了滿足消費(fèi)者更多元的需求，一些年夜飯新吃法應(yīng)運(yùn)而生。這些變化折射出年輕消費(fèi)群崛起，推動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、消費(fèi)升級(jí)所帶來(lái)的年夜飯“年輕化”的新氣象。（1月19日 南方日?qǐng)?bào)）
年夜飯對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，有著特殊的涵義。這一餐飯既讓闊別已久的家人重逢團(tuán)圓，也是對(duì)家人辛苦一年最好的犒勞。但傳統(tǒng)的年夜飯，不僅需要費(fèi)時(shí)費(fèi)力買(mǎi)菜做菜，口味好壞也主要靠大廚發(fā)揮。而經(jīng)過(guò)疫情三年，隨著宅家文化、懶人效應(yīng)盛行，解放雙手、避免與人擠兌就餐的預(yù)制菜、外賣(mài)配送、大廚上門(mén)服務(wù)等，也逐漸充實(shí)了年夜飯市場(chǎng)，滿足了人們?nèi)找娑嘣南M(fèi)需求。
從線下到線上，從堂食到外送，年夜飯餐桌上出現(xiàn)的諸多變化，最大特點(diǎn)是足不出戶(hù)、動(dòng)動(dòng)手指分分鐘就可以滿足，背后有餐飲企業(yè)的求變，也有消費(fèi)觀念的改變——在快節(jié)奏的工作生活中，人們較以往更愿意支付一定費(fèi)用，節(jié)省一些時(shí)間，讓自己得到更好的休息，或把精力投入到其他事情上。它體現(xiàn)出來(lái)的是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下效率的提升和社會(huì)分工的細(xì)化。
但較之于快速便捷、性?xún)r(jià)比高，年夜飯吃得安全、吃得放心，才應(yīng)是最重要的。最近一段時(shí)間，相關(guān)產(chǎn)業(yè)屢曝“食物變質(zhì)”“日期涉嫌造假”“包裝中有異物”等問(wèn)題，食品安全、商業(yè)誠(chéng)信引人擔(dān)憂。事實(shí)上，年夜飯關(guān)乎人民群眾春節(jié)期間“舌尖上的安全”，一旦存在問(wèn)題，其帶來(lái)的社會(huì)影響，對(duì)于消費(fèi)者的權(quán)益損害，將呈指數(shù)級(jí)增大趨勢(shì)。在“年輕化”風(fēng)口下，消費(fèi)者無(wú)疑也更關(guān)心能否吃上物美價(jià)廉、干凈衛(wèi)生的年夜飯。這也提醒廣大產(chǎn)品和服務(wù)提供商，始終把消費(fèi)者安全健康放在核心位置，將外在的監(jiān)管規(guī)制落實(shí)到內(nèi)在的“潔身自好”上，通過(guò)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、規(guī)范生產(chǎn)管理，從嚴(yán)把好源頭關(guān)、生產(chǎn)關(guān)、流通關(guān)，守住食品安全底線。
還應(yīng)看到的是，作為新時(shí)期的消費(fèi)生力軍，目前年輕人正在接過(guò)春節(jié)采買(mǎi)的主導(dǎo)權(quán)，他們更愿意嘗試“年輕化”的年夜飯，而且對(duì)品控要求也越來(lái)越高。要不斷迭代技術(shù)，對(duì)口感、保溫、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行改良，在產(chǎn)品和服務(wù)精細(xì)化、人性化上做文章，不斷提升年夜飯品質(zhì)，滿足多樣化需求。只有品質(zhì)到位、價(jià)格適中，大家對(duì)“年輕化”年夜飯的接受度和滿意率才會(huì)越來(lái)越高，“叫座”的年夜飯方能變成“叫好”的年夜飯。（孔德淇）
