端午還未到粽葉已熱銷 選購(gòu)粽葉注意聞、摸、看
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距離端午節(jié)還有一個(gè)多月時(shí)間，記者昨走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，包粽子必不可少的粽葉已經(jīng)熱銷，新鮮翠綠的粽葉，特別招人喜愛。
“這些粽葉是一早從農(nóng)戶手里采購(gòu)的，一般上午就能賣完?！痹谒募緢@農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一家銷售蔬菜攤位上只剩下最后兩把粽葉。商戶告訴記者，每年四五月份就有粽葉上市了，不少揚(yáng)州市民喜歡提前動(dòng)手包粽子嘗鮮，一早來買菜的時(shí)候順便買些粽葉回去，粽葉數(shù)量不多，“都是零賣，有點(diǎn)供不應(yīng)求?！?/p>
記者注意到，一些攤位上待銷售的粽葉看上去濕漉漉的，有的粽葉浸在裝了水的盒子里銷售。商戶解釋，粽葉都是新鮮摘回來的，在外面放著時(shí)間長(zhǎng)了，水分蒸發(fā)后粽葉就會(huì)卷起來，影響賣相，為了保持新鮮所以淋水上去。市場(chǎng)里的粽葉都是用繩子扎好的，可以論把買，也能論斤買，一斤5-7元，一把重量不同，價(jià)格不一，有2元一把，也有3元一把。
“今年我已經(jīng)包了兩次粽子了，又買了一點(diǎn)粽葉，準(zhǔn)備包點(diǎn)等周末孩子們回來吃?！辟I了2斤粽葉的居民蔡女士說，她從小看著母親包粽子，看著看著自己動(dòng)手就學(xué)會(huì)了，如今家里只有她一個(gè)人會(huì)包粽子，自己動(dòng)手包的粽子都是真材實(shí)料，想吃什么餡料，就包什么餡的，干凈衛(wèi)生，孩子們也喜歡。
全職媽媽小朱，也在市場(chǎng)買了粽葉提前包了粽子。小朱的兒子今年要參加高考，她希望兒子吃了粽子能博個(gè)好彩頭，帶著美好的愿景實(shí)現(xiàn)“高中”的愿望。
小朱包粽子的手藝是從父親那里學(xué)來的，父親去世后，每年端午節(jié)前都要包粽子帶回家給母親?！靶r(shí)候住在農(nóng)村，端午節(jié)前跟著大人一起提著籃子到河邊的蘆葦灘摘粽葉，挑葉片又寬又大的摘回去，現(xiàn)在回想那時(shí)候摘粽葉也是一種樂趣?！毙≈煺f，現(xiàn)在不僅市場(chǎng)上有粽葉賣，手工包好煮熟的粽子在端午節(jié)前后也能隨時(shí)買到，但她還是覺得親手包的粽子吃起來更香，尤其看到家人吃上自己包的粽子會(huì)感到幸福與滿足。
小貼士
選購(gòu)粽葉時(shí)要“聞”“摸”“看”
近年來，市場(chǎng)上出現(xiàn)過“返青粽葉”，這些粽葉使用了化學(xué)制劑，讓陳年粽葉看上去顏色鮮綠。市民在選購(gòu)粽葉時(shí)可以先聞一聞粽葉的氣味，新鮮的粽葉有一股淡淡的清香味，存放時(shí)間長(zhǎng)的或使用化學(xué)制劑返青的粽葉會(huì)有刺鼻的異味。另外用手摸粽葉，新鮮的粽葉質(zhì)地柔軟，有韌性，包出來的粽子不容易破皮。最后看顏色，正常的粽葉顏色呈自然青綠色，一些粽葉尾部會(huì)有部分枯黃，顏色不均勻，粽葉經(jīng)過高溫水煮后葉面呈暗黃色，如果粽葉久煮不變色，那么這種粽葉就有問題。
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