資訊推薦:姐弟倆堅(jiān)守17年烹出“忘不了”味道
說起揚(yáng)州的招牌美食，街頭巷尾隨處可見的揚(yáng)州老鵝必不可少。在人來人往的梅嶺西路上，一家名為“時(shí)剛忘不了”的揚(yáng)州老鵝店，憑借一只只皮薄肉厚、口口入味的鹽水鵝，贏得了很多市民和外地游客的青睞。
17年的四季流轉(zhuǎn)里，這家由時(shí)翠萍和時(shí)剛姐弟倆苦心經(jīng)營的老鵝店從路邊攤躍升為網(wǎng)紅店。姐弟倆出身農(nóng)村、白手起家、起早貪黑，腳踏實(shí)地經(jīng)營，在揚(yáng)州這座“世界美食之都”堅(jiān)守下來。
最初一天只賣三五只老鵝，生意慘淡
(資料圖片僅供參考)
今年50歲的時(shí)翠萍是儀征劉集鎮(zhèn)古井人，說起自己和弟弟時(shí)剛創(chuàng)業(yè)賣老鵝的往事，她眼里有點(diǎn)點(diǎn)淚光在閃爍。
“我們沒讀過多少書，初中畢業(yè)后，就去河北打工了，直到2006年，母親因腦溢血住院需要照料，我們姐弟倆才拖家?guī)Э诨氐搅死霞?。”時(shí)翠萍說，回來了就得找事干，思來想去，她有了和弟弟一起擺攤賣老鵝的想法。
“揚(yáng)州老鵝是一絕，基本上家家戶戶都愛吃。我和弟弟打工在外，也經(jīng)常懷念家鄉(xiāng)的老鵝味道，加上弟弟之前是冷菜、熟食廚師，我也曾學(xué)過鹽水鵝制作工藝，我們做起來也更好上手。”有主見也有行動(dòng)力的姐弟倆隨即向同村做鹽水鵝多年的親戚學(xué)起了手藝。殺鵝、剃毛、鹵制……有過一定基礎(chǔ)的姐弟倆學(xué)起來很快，兩個(gè)月后，便在揚(yáng)州萊?；▓@小區(qū)附近擺起了攤。
“前期雜七雜八花了近10萬元，我們一大家子忙前忙后，可是起初并不順利?！睍r(shí)翠萍說，那時(shí)候，生意最好的時(shí)候，一天只能賣掉15只老鵝，很多時(shí)候只賣三五只。“每天出攤都在虧本，父親和弟弟開始打退堂鼓了。我就告訴他們，做生意是有過程的，既然我們做了，就不能輕易放棄，要做出點(diǎn)名堂來?！睍r(shí)翠萍成功說服了父親和弟弟，之后一家人從原料選擇、味道把控等方面不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在交了不少“學(xué)費(fèi)”后，慢慢地，他們的生意逐漸紅火了起來。
逐漸站穩(wěn)腳跟，如今一天能賣上百只
2007年，為了讓自己做的鹽水鵝能被更多人喜愛，時(shí)翠萍和時(shí)剛來到了老城區(qū)靠近史可法紀(jì)念館、天寧寺等景點(diǎn)的梅嶺西路定點(diǎn)擺攤。
“這里除了老揚(yáng)州多，外地游客也多，我們生意也更好做。”時(shí)翠萍說，來到梅嶺西路后，他們每天都很忙碌。夜里1點(diǎn)在儀征老家的小作坊里現(xiàn)殺老鵝，再用老鹵煮上3個(gè)多小時(shí)，之后把做好的鹽水鵝運(yùn)到揚(yáng)州，9點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)出攤，一天要賣8個(gè)多小時(shí)。因長年累月和刀剪、鍋爐打交道，他們的雙手被磨出了厚厚的老繭，還有許多傷疤，都是做鹽水鵝不小心剪到手或者燙傷留下的。為了銘記擺攤這些難忘的日子，帶有弟弟名字的“時(shí)剛忘不了”招牌亮相了。
這些年來，姐弟倆憑借高品質(zhì)的原料、干凈衛(wèi)生的環(huán)境和貼心的服務(wù)，逐漸在揚(yáng)州站穩(wěn)了腳跟。“我們只選用300天以上的公鵝，毛重9斤至11斤，煮鵝用的都是老鹵，加上恰好的火候，做出來的鹽水鵝相當(dāng)入味，且有嚼勁?！睍r(shí)翠萍笑著說，只要用心去做，顧客就會(huì)認(rèn)可，這些年來，一天賣出上百只成為了常態(tài)，排長龍買老鵝的場(chǎng)面也時(shí)常發(fā)生。今年春節(jié)前后，他們整整忙了一個(gè)月，每天賣出鹽水鵝800多只。
“十幾年了，就愛吃他們家的?！蓖诵萸霸诿穾X西路上班的佘奶奶是“時(shí)剛忘不了”老鵝的忠實(shí)粉絲。她說，以前下班路過攤子，經(jīng)常買一份帶回家，現(xiàn)在退休住得遠(yuǎn)了，但只要想吃了，下雨天都會(huì)專門過來排隊(duì)購買。
他們的店鋪獲評(píng)省“名特優(yōu)”小作坊
隨著顧客越來越多，“時(shí)剛忘不了”的名氣也越來越大，先后被央視《一城一味》節(jié)目和上海電視臺(tái)《新旅途》欄目報(bào)道。姐弟倆還為“時(shí)剛忘不了”注冊(cè)了商標(biāo)，并租了門面，開始了外攤里店的新模式。他們位于儀征老家的“時(shí)翠萍熟食店”，于2022年獲批江蘇省“名特優(yōu)”小作坊榮譽(yù)稱號(hào)。
“一路走來，真的不容易，但所有的辛苦都值得！”時(shí)翠萍說，時(shí)光堅(jiān)守中，小作坊從最初的4間屋擴(kuò)建到現(xiàn)在的10多間，并為村里的鄉(xiāng)親父老提供了10個(gè)用工崗位，買鵝、殺鵝、煮鵝、包裝、出攤等走上了規(guī)?；?jīng)營。
“但很多事，我們?nèi)胰艘廊挥H力親為。”時(shí)翠萍說，直到現(xiàn)在，她和弟弟依然保持著早起晚睡的生活節(jié)奏，用心把控著每一只鹽水鵝的品質(zhì)。另外，姐弟倆的鹽水鵝還緊跟潮流，開通了線上銷售渠道。
“外賣、微信朋友圈等銷售渠道，我們都在做，是我兒子幫忙的，年輕人點(diǎn)子多，接下來他還計(jì)劃開淘寶旗艦店，讓全國各地的朋友都能吃到我們的老鵝?！闭f起未來的計(jì)劃，時(shí)翠萍滿懷期待，她說，會(huì)繼續(xù)和弟弟沉下心來把每一只鹽水鵝做好，讓家鄉(xiāng)的美食成為更多人“忘不了”的揚(yáng)州味道。
