天天快播：從三個故事感受餐飲業(yè)開年繁忙
“00后”新?lián)P州人
在忙碌中磨礪自己
(相關(guān)資料圖)
上午9點，京華城一開門，星倫多自助料理餐廳的張彬就到崗忙碌起來，這個春節(jié)，他人生第一次沒有在老家過年，每天的客流量，讓他忙得腳不點地但卻樂在其中。
“我印象最深的是，在燒烤檔輪崗時，虎皮鳳爪、香辣蟹只要一上餐臺就空，海鮮只要開始上客就烤個不停。”張彬出生于2001年，去年6月畢業(yè)于江海學院，盡管父母希望他回家鄉(xiāng)鎮(zhèn)江工作，但他還是選擇了留在揚州，“我想留在揚州闖一闖。”
“我們這個店的接待量不錯，忙碌可以讓我更快地成長?！贝汗?jié)以來，張彬一直在餐廳的中餐檔、燒烤檔、蒸檔輪崗，每天從早上9點上班忙到下午2點，下午4點開餐忙到晚上9點、10點是工作常態(tài)。
“我覺得‘00后’也很‘奧利給’！”店長姚菊出生于1999年，“這是我的第一份工作，今年春節(jié)期間，我們每天的接待量超過800人，大年初三、初四超過了1000人，因為太忙，大家都要堅守崗位，至今沒有得空休息。”
“在這里我能學到很多東西，人氣的回歸讓我感覺到餐飲行業(yè)有了更好的發(fā)展前景?！睆埍蚋嬖V記者，春節(jié)期間他的工資也比平常增加了不少。
“00后”首席技師
“世界美食之都”新力量
下午1:30，記者在趣園茶社見到產(chǎn)品研發(fā)部首席技師陳萍，她正在廚房炸空心麻球。陳萍是地道的“80后”，而在她身邊忙碌著的都是“00后”和“90后”。魚子醬糍飯團、XO醬油端子、蓮花酥等淮揚點心的新品種都出自她們之手，她們堅守的不只是淮揚白案廚房，還有不斷推陳出新的揚州網(wǎng)紅打卡店新品。
每天凌晨4點半，陳萍和她的團隊就要出發(fā)到趣園上班了。“到店后，我們要做好各種點心的基礎(chǔ)準備工作，5:30進入工作狀態(tài)，6點客人進門就開始接待。”陳萍告訴記者，春節(jié)以來，趣園一直處于排隊模式，她和團隊都放棄了休息。
趣園的天鵝酥、馬蹄酥、蓮花酥等均是在淮揚點心的基礎(chǔ)上進行改良而成，“含油量低、顏值高、口味好是我們的目標?！标惼几嬖V記者，這些淮揚點心必須要做到傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本，還要符合現(xiàn)代消費者的審美，“在研發(fā)過程中，我們還會注重挖掘背后的歷史故事，對于新淮揚點心的演繹可以改變?nèi)藗儗τ趽P州早茶的刻板印象?！?/p>
據(jù)了解，趣園的白案廚師團隊有不少畢業(yè)于揚州大學，“他們學歷高、肯吃苦、能創(chuàng)新，是‘世界美食之都’的新力量?！苯K揚城一味餐飲管理有限公司副總經(jīng)理陶曉東告訴記者。
“70后”餐飲經(jīng)理
希望更多的人喜歡揚州
“今年春節(jié)，香宮中餐廳接待量超2019年同期兩倍，整體餐飲已經(jīng)超越疫情之前水平?！睋P州香格里拉大酒店自助餐飲副經(jīng)理李治軍告訴記者。
這個春節(jié)，是李治軍近3年來最忙碌的一年，日行超2萬步是他的常態(tài)?！按汗?jié)期間，我們的住店客人每天超400人，自助餐廳從早上5：40到崗開始忙碌，一早上要下200多碗面條?！崩钪诬姼嬖V記者，她的工作就是及時了解客人需求，讓客人更加舒適地享受揚州早茶時光。
自助早餐到10點半結(jié)束，李治軍又開始忙著翻臺，準備中午11點半的午餐開餐，一直到下午2點，都處于腳不點地的狀態(tài)。稍作休息后，下午5點開始忙碌晚餐，一直到晚上10點?！拔腋杏X很充實，煙火氣十足的揚州又回來了?！崩钪诬姼嬖V記者，她老家在河南，在揚州已生活了30多年，在揚州香格里拉大酒店工作10年，每年大年三十都在酒店度過，去年兒子剛剛結(jié)婚，今年春節(jié)由于酒店忙碌，親家從南京來拜訪都沒有空在家接待。
“作為半個揚州人，我很高興地看到揚州的游客越來越多，有更多的人像我一樣喜歡揚州，并且因為美食、美景而愛上這個城市?！崩钪诬娬f。
