每日快播：元宵節(jié)未到湯圓賣脫貨！湯圓市場別樣“熱”
在揚州，民間有“正月十三上燈，正月十八落燈”的說法，節(jié)日里則有“上燈圓子落燈面”的習俗。昨天是正月初十，記者走訪揚州湯圓市場了解到，與往年各家湯圓店忙著積極備貨不同，今年元宵節(jié)未到，揚州湯圓賣脫貨成為一種新的現(xiàn)象。
元宵節(jié)未到
(相關資料圖)
湯圓賣脫貨
昨天，記者走訪了解到，揚州湯圓店、湯圓生產(chǎn)企業(yè)的湯圓賣脫貨成為普遍現(xiàn)象。
“目前湯圓禮盒基本賣脫貨了，今天開始，我們已經(jīng)安排工廠生產(chǎn)，以應對接下來元宵節(jié)前后顧客對于湯圓的需求?！痹诤辇垵O村，揚州聯(lián)創(chuàng)食品有限公司相關負責人侯學良告訴記者，今年春節(jié)前后，該公司的湯圓禮盒熱賣，“不僅本地消費者需求量大，不少還郵寄到了外地?！?/p>
“沒有貨，沒有貨?！睎|關街趙氏疊湯圓老板趙琳燕說，“最近我們的湯圓已在春節(jié)期間賣空了，冰柜里都是空的，客人堂食都是現(xiàn)包，還來不及做，目前，我們只給熟客在正月十三和正月十五預留少部分打包外賣回家，其他的外賣只能當天到店購買。
“每天店里客人不斷，雖然也會為過節(jié)期間做些準備，但主要還是供應堂食，基本沒有余貨外賣?！睎|關街賴氏四喜湯圓的余老板笑著說。
隨后，記者走訪石塔、四季園等農(nóng)貿(mào)市場看到，不少糕餅店就在中午以后忙著做湯圓，部分面條店也會供應湯圓，目前市場上部分是手工湯圓，根據(jù)大小不同價格從2元/只到2.5元/只不等，部分是機器制作的湯圓，小個頭湯圓論斤賣，大湯圓論袋賣，每份從6元到15元不等，口味普遍是薺菜、豆沙和芝麻三種。
深受上海南京等城市
老顧客歡迎
在揚州，薺菜湯圓是冬至和元宵節(jié)前后的熱門口味，咸鮮口的湯圓還是不少淮揚菜餐廳這一時段的必上點心。
“現(xiàn)在，我們每天的備貨量是200只，大部分用于堂食或包廂客人每人必上，少部分會有熟客打包外賣?！苯弦黄反缶频晗嚓P負責人朱志寬告訴記者，薺菜大湯圓是該店特色之一。
“薺菜湯圓賣得好，也有喜歡吃豆沙包的客人要求吃豆沙湯圓?！卞\春茶社相關負責人騰春介紹，該茶社早就配備了湯圓生產(chǎn)機器搭配包子禮盒，一臺機器日生產(chǎn)量在大幾千只。
“春節(jié)前后，湯圓也是熱賣單品。”顧家廚房負責人顧翔介紹，因為堂食賣得好，湯圓還有專門的外賣產(chǎn)品，深受上海、南京等城市的老顧客歡迎。
據(jù)了解，揚州聯(lián)創(chuàng)食品有限公司在春節(jié)前后賣出湯圓近70萬只，滿負荷生產(chǎn)的情況下，日生產(chǎn)量可達2萬只，“目前看來，我們供應元宵市場肯定沒問題。”該公司負責人侯學良介紹，元宵節(jié)前后，該公司的餐飲企業(yè)訂單也會增加，江浙滬市場是主力。
【聲音】
游客大增，人手不足是主因
走訪中，記者留意到，不少湯圓店門口貼著招聘的招牌，“春節(jié)后，東關街游客量大增，我們的接待量也迅速增加，現(xiàn)在的接待量是冬至時的五六倍。”趙琳燕告訴記者，現(xiàn)在家里全員上陣還是忙不過來，“我們的湯圓是手工的，糯米粉也是自己舂的，阿姨來不及包，全家早上六點上班忙到晚上五點，餛飩也來不及包。”
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，春節(jié)后揚州游客大增，各店家人手不足是手工湯圓缺貨的根本原因。“現(xiàn)在的接待量幾乎恢復到了2019年之前，每天堂食都很忙?！庇嗬习逡哺嬖V記者，預計即將到來的元宵節(jié)，各個湯圓店也會迎來一個新的接待高峰。
