實探霸王茶姬武漢首店：每小時400+杯，還不用排隊？_今日訊
作者/中國飲品快報
圖/中國飲品快報
進(jìn)駐武漢！霸王茶姬又下一城。坐標(biāo)武漢，距離昆明1600+公里，江城人民終于品味到了，那來自云南茶馬古道的悠悠茶香。
(資料圖)
從云南昆明走向全國多省市、布局海外市場、門店數(shù)突破1400家的霸王茶姬，4月28日，武漢首店在武漢天地商業(yè)街正式開業(yè)，我們?nèi)ヌ搅颂健?/p>
01
開業(yè)即開通“線上點單”
不用排隊就能快速取餐
武漢天地原屬租界區(qū)，在歷史的發(fā)展中吸納了大量國際性品牌門店入駐，逐漸形成為時尚、新潮、前衛(wèi)的商業(yè)地帶，同時也是潮人、游客都熱衷于打卡的地方。
一走進(jìn)武漢天地的路口，就能看到霸王茶姬的巨大茶馬古道杯造型，其后方即是霸王茶姬門店。
門店周圍，隨處可見店員舉著蓋碗茶形指示牌，上方有“找我點單”幾個字以及二維碼，掃碼即跳轉(zhuǎn)霸王茶姬的小程序，可直接下單。
與一些其他品牌的小程序顯示不同，即使尚未下單，都可以看到目前單量及杯數(shù)。而在下單之后，除了取單號、前面還有的杯數(shù)之外，還會提示預(yù)計等待時間。
實際上，快報小伙伴在前幾天的試營業(yè)期間就已來過霸王茶姬，在店員引導(dǎo)下掃碼進(jìn)入社群以及小程序。想到五一期間正式開業(yè)，客流量巨大，早就在到店之前下了單。
12點59分時，顯示前面還有353單/418杯制作，預(yù)計等待60多分鐘。
杯數(shù)不少，等待時間也算適中。不過，到了店門口，人潮雖然旺盛，卻沒有排隊或者擁堵的情況。
下午1點半出門取餐，顯示只剩38分鐘
14點時，我們收到取餐提示。這么一算，甚至還早8分鐘拿到了。
我們又經(jīng)過兩次嘗試，小程序預(yù)估時間基本精準(zhǔn)，只有提前的，沒有延后的。速度較快的，前面還有316杯產(chǎn)品，只要42分鐘就拿到了。
小程序下單，其實早就是茶飲店的“標(biāo)配”，但不同之處是，霸王茶姬自開業(yè)起就開通了“線上點單”功能。有什么特別嗎？
按照常見的商業(yè)運作模式，已經(jīng)蓄積有一定勢能的全國性品牌，但凡進(jìn)駐一個新的城市，都會引來大量消費者打卡。
尤其是武漢，作為九省通衢之地吸納了大量精品小眾及網(wǎng)紅品牌，當(dāng)?shù)叵M者也聚集八方來客，在消費文化及頻率上開放且積極，動輒排長隊的現(xiàn)象不在少數(shù)。但排隊現(xiàn)象是把雙刃劍，一面是對品牌吸引力的認(rèn)可，另一面則被大眾詬病與嫌棄。
在店員指引下，消費者有序下單、取茶
霸王茶姬自開業(yè)起即開通小程序“線上點單”，拒絕排隊，其實是為消費者釋放更人性化的體驗過程。
通過小程序顯示當(dāng)前單量，來看哪家店人多、哪家店人少；通過精準(zhǔn)的預(yù)估等待時間，來掌控安排自己的行程。
新茶飲消費者早就苦排隊久已，點單要排隊，取單也要排隊，長時間排隊消磨的同時也是消費者對品牌的耐心。
因此，霸王茶姬在小程序方面的完善，以及配合下單、取單的指引，滿足了消費者對于自由、人性化的消費需求，打造了極致的服務(wù)體驗。
02
霸王茶姬服務(wù)升級
做到了哪些？
不排隊點單、不饑餓營銷、不套路，霸王茶姬的理念很好。但如何做到出杯快速，且現(xiàn)場不混亂？我們也探出了一些秘密。
01 分區(qū)引導(dǎo)，高效便捷
外場，有數(shù)名店員協(xié)助消費者通過小程序下單；另外我們還發(fā)現(xiàn)，霸王茶姬的抖音套餐也和小程序打通，可直接跳轉(zhuǎn)下單。
在門店入口處，店員詢問取單號，并告知當(dāng)前單數(shù)，如正在做1000號單、1100號單，進(jìn)行下一步指引；而長時間過號訂單，則整齊碼放在門口的過號取單臺，進(jìn)行分類，以便快速取單。
進(jìn)店取單，取餐臺旁屏幕進(jìn)行實時叫號，同時微信端也會提示是否可以取餐。含奶油頂?shù)漠a(chǎn)品，會等消費者到現(xiàn)場再打。
取單后從側(cè)門出去，設(shè)有打包臺，有店員專門負(fù)責(zé)打包。對于消費者的動線引導(dǎo)，從進(jìn)到出不走回頭路，快速通暢且不扎堆擁擠。
02 自動化設(shè)備+人工，提高出杯效率
指引當(dāng)前出餐單號
針對茶飲常見的出杯慢問題，霸王茶姬也通過自動化設(shè)備來解決。自去年起，就啟用自動化設(shè)備，可以快速出茶，武漢店也上了。
與此同時，吧臺的另一區(qū)域，人工用常規(guī)方式制作奶茶，自動化設(shè)備與人工兩條工作線合力制作，滿足大量訂單的需求，讓門店效率更高。據(jù)測算，單小時出杯量可以達(dá)到400+杯。
03 用小程序動態(tài)調(diào)整單量，把控等待時長
我們還觀察到，小程序有時會提示當(dāng)前門店繁忙，無法下單的情況。霸王茶姬的工作人員表示，當(dāng)前杯數(shù)太多，也不想讓消費者等太久，所以會采取暫時關(guān)閉小程序，先消耗制作完一部分單量再開。
而之所以做這些動作，都是為了更好地服務(wù)消費者。
我們在現(xiàn)場也感受到，霸王茶姬從消費者視角，察覺到消費過程中可能出現(xiàn)的問題，預(yù)先做出解決方案，包括客座環(huán)境及時清理、每個關(guān)鍵位置專人引導(dǎo)以及店員們都態(tài)度友好地回應(yīng)消費者的每一個疑問。真誠是永遠(yuǎn)的必殺技。
03
健康、茶好、高級
點燃武漢茶飲消費市場
作為霸王茶姬進(jìn)駐武漢的首店，在整體設(shè)計上，極有品位地融入了武漢的標(biāo)志性元素黃鶴樓，即使在潮流文化聚集的武漢天地都算得上突出、高級。
門店整體以木色為主題，紅色LOGO在一進(jìn)入武漢天地時就極為顯眼。
側(cè)門處設(shè)有一面打卡墻，背景以品牌英文標(biāo)識“CHAGEE”的“C”平鋪為底，運用浮雕設(shè)計將黃鶴樓形象刻入墻面，并配以“武漢”二字表達(dá)霸王茶姬來到武漢。簡約而不簡單，更顯高級感。
在細(xì)節(jié)上，門店客座區(qū)還展現(xiàn)有中國傳統(tǒng)曲藝戲服，吧臺及奶茶杯上印有云南茶馬古道、一花一葉等元素，花為玫瑰，葉為普洱，既是產(chǎn)品的體現(xiàn)，也呈現(xiàn)出了品牌的云南風(fēng)情。
我們可以透過此感覺到，霸王茶姬賦予了茶飲新的概念，它可以集傳統(tǒng)的茶文化、民族文化、區(qū)域文化于一體；也賦予了傳統(tǒng)茶新的煥發(fā)方向，高品質(zhì)的原葉茶與鮮奶搭配，結(jié)構(gòu)簡單，但健康、輕盈，而且也可以很好喝。
年銷超過2000W+杯、霸王茶姬的招牌“伯牙絕弦”，就是一個代表。該產(chǎn)品也是霸王茶姬武漢天地店開業(yè)期間，銷量最高的產(chǎn)品。
喝下來，第一口，舒適；第二口，驚喜；第三口，茶香綿延悠長，奶香不遮茶韻。
我們江城人民是出了名的“吃貨”，不好的產(chǎn)品，再便宜也不買單，好的東西，再怎么也要吃到。為什么“伯牙絕弦”能被喜愛？
除了伯牙的名字與武漢的古琴臺有些淵源，有了親切感的加成之外，追求好茶的品質(zhì)、健康的飲用體驗，必當(dāng)是重要理由。
再結(jié)合霸王茶姬“做好茶，誠會友”的理念，其實與武漢人的“江湖氣”很相符，誠以待人，樂交五湖四海之友；你對我真誠，我也必當(dāng)回報。
據(jù)悉，接下來的5月，霸王茶姬其他新店也將亮相武漢多個熱門商圈。
來日，再一起去霸王茶姬“約茶”呀！
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