每日熱議!“不融化”的雪糕背后是對(duì)添加劑的不放心
(資料圖)
原標(biāo)題：“不融化”的雪糕背后是對(duì)添加劑的不放心
李英鋒
據(jù)中新網(wǎng)7月3日?qǐng)?bào)道，近日，“鐘薛高31攝氏度室溫下放1小時(shí)不化”的話題登上熱搜。對(duì)此，鐘薛高回應(yīng)稱，并不存在不融化的雪糕——固形物高、水少，完全融化后自然就為黏稠狀，不會(huì)完全散開變成一攤水狀。
雪糕“冰身不化”，這種從表面看來逆生活常識(shí)和物理規(guī)律的“神奇”現(xiàn)象，引發(fā)了人們對(duì)雪糕質(zhì)量與安全的疑慮和擔(dān)憂。很多人很容易由此聯(lián)想到幾年前媒體曝光過的存放數(shù)年不變質(zhì)的月餅，進(jìn)而將懷疑重點(diǎn)指向種類繁多、功能強(qiáng)大的食品添加劑。
品牌方的回應(yīng)很及時(shí)也很必要，但公眾更期待的是翔實(shí)的檢測(cè)數(shù)據(jù)，甚至是后續(xù)有關(guān)部門的關(guān)注和回應(yīng)。
此番事件暴露出的其實(shí)還是人們對(duì)食品添加劑的不了解、不放心等問題。相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)者認(rèn)為，只有少添加或不添加食品添加劑的食品才是綠色、健康、安全的食品，而食品中使用的添加劑越多，其安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)就越高，對(duì)人體健康的威脅或危害就越大。事實(shí)上，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的元素，適量合理使用食品添加劑有助于增強(qiáng)食品的口感、美感，塑造食品的形狀，拉長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，提升食品安全水平。食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)限值與危害值之間有很大的距離，只要企業(yè)嚴(yán)格依法依標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，食品的質(zhì)量安全就能得到保障。
引導(dǎo)消費(fèi)者走出對(duì)食品添加劑的認(rèn)知誤區(qū)，消除對(duì)食品添加劑的不信任甚至恐懼心理，消協(xié)、科協(xié)等部門以及企業(yè)應(yīng)該加大對(duì)食品添加劑的宣傳科普力度，滿足消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的知情權(quán)，讓消費(fèi)者了解食品添加劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)則、功能用途。食品標(biāo)準(zhǔn)制定部門應(yīng)以最嚴(yán)格、最安全的標(biāo)準(zhǔn)制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，確保食品添加劑不存在標(biāo)準(zhǔn)盲區(qū)，確保每一種食品添加劑的生產(chǎn)使用都有依據(jù)。監(jiān)管部門應(yīng)依法查處相關(guān)違法行為，降低乃至消除亂添加、超標(biāo)添加帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，用監(jiān)管之手兜住消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。
當(dāng)然，企業(yè)也須承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)自律意識(shí)、法律意識(shí)，嚴(yán)守食品安全底線，追求食品安全高線，嚴(yán)格依標(biāo)準(zhǔn)添加，嚴(yán)格落實(shí)自檢。
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