工人嘴剝蠶豆皮，花式“甩鍋”里藏著多少惡
原標題：工人嘴剝蠶豆皮，花式“甩鍋”里藏著多少惡
“惡心得很！惡心！”近日，面對云南昆明某加工坊出現(xiàn)的“口水蠶豆”亂象，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門的執(zhí)法人員忍不住痛批。據(jù)澎湃新聞報道，在云山村的這家農副產品作坊內，工人們竟然用嘴剝蠶豆皮，現(xiàn)場所有工人及負責人均無法出示健康證。
面對執(zhí)法人員的質疑，老板先是矢口否認，而后稱周邊幾家作坊都在這樣做，最后又辯稱是自己生意太好，招致同行嫉妒舉報。老板的回應雖說“槽點”滿滿，倒也真實反映了個別小作坊主的心理。他們一是缺乏堅守食品安全底線的道德約束，不覺得“口剝蠶豆”等操作有多大不妥，甚至將其視為一種“行規(guī)”，二是對相關法律法規(guī)缺乏了解和敬畏，以為一句輕飄飄的“下次不這樣了”就可以大事化小、小事化了。
“口水蠶豆”造成的安全隱患顯而易見，如果加工工人自身具有傳染病，一旦他們用嘴剝過的蠶豆流向市場，很可能對消費者的健康產生危害。這段時期，“口剝蠶豆”給疫情防控工作帶來的隱患更是不言而喻。監(jiān)管層還需引導各家廠商樹立食品安全底線意識，明確自身行為邊界，避免監(jiān)管責罰“不痛不癢”，如此才能真正讓從業(yè)者所忌憚，不敢違規(guī)操作。
看到“口水蠶豆”亂象，人們會自然聯(lián)想到前段時間沸沸揚揚的“土坑酸菜”事件，它們共同激發(fā)了消費者對食品安全問題的隱憂和警惕。不過，與成規(guī)模生產的土坑酸菜不同，以“口水蠶豆”為代表的小作坊式生產，有著較為特殊的監(jiān)管難點。
首先，小作坊式生產往往有分散、隱蔽性強、流動性大等特點，很容易成為監(jiān)管盲區(qū)。一方面，這給有效管理帶來了難度，但另一方面，小微業(yè)態(tài)也有難以取代的存在價值，既能解決就業(yè)、活躍地方經濟，也能滿足民眾的多元消費需求。回家路上，去小區(qū)附近的便民市場捎幾樣菜、順便買點小吃，是不少人省心、實惠的選擇。這種離散的產業(yè)生態(tài)一旦被施加過高的“一刀切”式生產標準，其價格優(yōu)勢必然喪失，生存空間也會受到擠壓。
因此，對市場中的小微經濟體，最關鍵的還是要實現(xiàn)精細化治理。有關部門既要堅守底線，及時發(fā)現(xiàn)、處理各類違法違規(guī)亂象，也要保障其生產、交易成本控制在合理范圍內，不至于被“一竿子打死”。
針對小作坊問題，中央政府與各地都在探索綜合治理方案。2019年，國家市場監(jiān)管總局就明確，小作坊也須實行100%登記，由“小散低、臟亂差”向“小而精、名特優(yōu)”轉變。這一舉措旨在做好摸底工作，盡量將小微經濟主體納入監(jiān)管視野，避免違規(guī)生產、質量堪憂的“漏網之魚”流向市場。
此外，一些地方也嘗試通過提供資金資助、場地租金優(yōu)惠等方式，鼓勵食品小作坊進入集中園區(qū)生產，通過園區(qū)統(tǒng)籌規(guī)劃、管理，推進食品小作坊集約化生產。比起簡單的關停、罰款等措施，類似努力能夠更好地對從業(yè)者施加正向引導，也能緩解小作坊的生存壓力。
當然，違法違規(guī)不容狡辯。對于此次曝光的“口水蠶豆”亂象，有關部門該責罰就要嚴格責罰。不管是強行辯解，還是花式“甩鍋”，都無法為其推脫責任。而要讓這類惡心的事情不再出現(xiàn)，因地制宜制定合理標準，加強對小作坊生產的精細化治理，無疑是必要之舉。（任冠青）
標簽： 工人剝蠶豆皮甩鍋消費者安全
