世界速遞！揚大將培養(yǎng)“預制菜膳食工程師”
(相關資料圖)
“提升凈菜、中央廚房等產業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產業(yè)”，在日前發(fā)布的2023年中央一號文件中，預制菜產業(yè)首次被寫入其中。
記者昨了解到，揚州大學“預制菜膳食工程師”微專業(yè)將在3月首次招生。該專業(yè)由揚州大學旅游烹飪學院于2022年謀劃申報，并于當年獲批立項建設，是全國烹飪本科院校首個“預制菜膳食工程師”微專業(yè)，旨在為全國餐飲預制菜產業(yè)培養(yǎng)人才。
目前，預制菜作為全國餐飲行業(yè)的重要分支，已成為新“賽道”，培養(yǎng)預制菜專業(yè)化的高層次人才迫在眉睫。揚州大學旅游烹飪學院主動適應烹飪新技術、餐飲新產業(yè)、飲食新業(yè)態(tài)、新模式發(fā)展，加快推進新工科、新農科等交叉融合建設，滿足學生多元化發(fā)展需要。
該專業(yè)負責人孟祥忍教授介紹，預制菜膳食工程師微專業(yè)將面向預制菜產業(yè)發(fā)展需求，依托揚州大學烹飪學科的辦學優(yōu)勢，聚焦新時代社會營養(yǎng)健康需求和預制菜行業(yè)發(fā)展問題，培養(yǎng)具有扎實的預制菜研發(fā)技術、保藏與儲運技術、中央廚房運作與管理能力和膳食營養(yǎng)與安全素養(yǎng)的膳食工程師人才，“目前，揚州大學預制菜膳食工程師微專業(yè)的培養(yǎng)方案、課程教學大綱等材料已準備就緒，計劃將于2023年春季學期面向全校招生，9月秋季學期開始授課?！?/p>
另據了解，與“預制菜膳食工程師”微專業(yè)相配套的教研室和預制菜產業(yè)學院也順利獲得立項，揚州大學旅游烹飪學院將緊密圍繞預制菜膳食工程師微專業(yè)建設主題，充分依托與預制菜產業(yè)學院產教融合平臺，按照培養(yǎng)目標完成各項建設目標和任務，積極探索預制菜產業(yè)人才培養(yǎng)新模式，為全國預制菜企業(yè)輸送新時代產業(yè)人才。
什么是微專業(yè)?
微專業(yè)是指在主專業(yè)學習以外，圍繞某個特定學術領域、研究方向或核心素養(yǎng)，提煉開設的一組核心課程。學生通過靈活且系統(tǒng)的培養(yǎng)，能夠在特定領域具備一定的學術專業(yè)素養(yǎng)和行業(yè)從業(yè)能力。微專業(yè)是對主專業(yè)學習的拓展和延伸，也是實現(xiàn)與其他學科交叉融合的路徑。
