世界速遞！揚(yáng)大將培養(yǎng)“預(yù)制菜膳食工程師”
(相關(guān)資料圖)
“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，在日前發(fā)布的2023年中央一號文件中，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次被寫入其中。
記者昨了解到，揚(yáng)州大學(xué)“預(yù)制菜膳食工程師”微專業(yè)將在3月首次招生。該專業(yè)由揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院于2022年謀劃申報，并于當(dāng)年獲批立項建設(shè)，是全國烹飪本科院校首個“預(yù)制菜膳食工程師”微專業(yè)，旨在為全國餐飲預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)人才。
目前，預(yù)制菜作為全國餐飲行業(yè)的重要分支，已成為新“賽道”，培養(yǎng)預(yù)制菜專業(yè)化的高層次人才迫在眉睫。揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院主動適應(yīng)烹飪新技術(shù)、餐飲新產(chǎn)業(yè)、飲食新業(yè)態(tài)、新模式發(fā)展，加快推進(jìn)新工科、新農(nóng)科等交叉融合建設(shè)，滿足學(xué)生多元化發(fā)展需要。
該專業(yè)負(fù)責(zé)人孟祥忍教授介紹，預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)將面向預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，依托揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)科的辦學(xué)優(yōu)勢，聚焦新時代社會營養(yǎng)健康需求和預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展問題，培養(yǎng)具有扎實的預(yù)制菜研發(fā)技術(shù)、保藏與儲運(yùn)技術(shù)、中央廚房運(yùn)作與管理能力和膳食營養(yǎng)與安全素養(yǎng)的膳食工程師人才，“目前，揚(yáng)州大學(xué)預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)的培養(yǎng)方案、課程教學(xué)大綱等材料已準(zhǔn)備就緒，計劃將于2023年春季學(xué)期面向全校招生，9月秋季學(xué)期開始授課?！?/p>
另據(jù)了解，與“預(yù)制菜膳食工程師”微專業(yè)相配套的教研室和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院也順利獲得立項，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院將緊密圍繞預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)建設(shè)主題，充分依托與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院產(chǎn)教融合平臺，按照培養(yǎng)目標(biāo)完成各項建設(shè)目標(biāo)和任務(wù)，積極探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)新模式，為全國預(yù)制菜企業(yè)輸送新時代產(chǎn)業(yè)人才。
什么是微專業(yè)?
微專業(yè)是指在主專業(yè)學(xué)習(xí)以外，圍繞某個特定學(xué)術(shù)領(lǐng)域、研究方向或核心素養(yǎng)，提煉開設(shè)的一組核心課程。學(xué)生通過靈活且系統(tǒng)的培養(yǎng)，能夠在特定領(lǐng)域具備一定的學(xué)術(shù)專業(yè)素養(yǎng)和行業(yè)從業(yè)能力。微專業(yè)是對主專業(yè)學(xué)習(xí)的拓展和延伸，也是實現(xiàn)與其他學(xué)科交叉融合的路徑。
標(biāo)簽： 揚(yáng)州大學(xué) 準(zhǔn)備就緒 發(fā)展需要
