餐飲巨頭恢復元氣：九毛九凈利潤大增，旗下太二酸菜魚客單價又降了
上半年餐飲業(yè)復蘇，行業(yè)頭部企業(yè)的業(yè)績也明顯回暖。
8月22日，九毛九國際控股有限公司（下稱“九毛九集團”）發(fā)布2023半年報。報告顯示，上半年，九毛九集團收入約28.79億元，同比增長51.6%；凈利潤同比增長285.12%至2.22億元。
(資料圖片)
半年報中，九毛九集團將業(yè)績明顯增長歸因于疫情影響的逐漸減少。而隨著餐飲業(yè)進一步復蘇，九毛九集團在門店網絡擴張、子品牌孵化方面還將持續(xù)發(fā)力。
業(yè)績向好的基礎上，九毛九將在提升毛利率方面發(fā)力。
8月23日上午，半年報業(yè)績說明會上，九毛九集團首席財務官蘇淡滿表示，集團的目標是太二與慫火鍋在達到穩(wěn)態(tài)經營的前提下，品牌的毛利率能夠達到約65%，但現在旗下品牌還沒有達到目標水平。
“目前太二的毛利率還差一點點，主要原因是收入還沒有恢復得很好。當我們有一些固定成本時，收入還沒恢復會降低整體利潤。至于慫火鍋，當前的毛利率在60%出頭，我們也會對這一指標進行持續(xù)優(yōu)化?！碧K淡滿說道。
太二酸菜魚接連降價
上半年，隨著餐飲客流量增加，九毛九集團門店網絡持續(xù)拓展。
上半年，九毛九集團新開67間餐廳，包括46間太二餐廳、16間慫火鍋餐廳、1間九毛九餐廳及4間賴美麗烤魚餐廳。截至2023年6月30日，九毛九集團餐廳數量總共621家，覆蓋范圍包括中國、加拿大、馬來西亞與新加坡。
同一時期，九毛九集團旗下各大餐飲品牌營收也全線增長。
報告期內，太二收入達21.88億元，同比增加47.3%；慫火鍋收入為3.52億元，同比增加331.1%；九毛九收入則從2022年同期的3.12億元平穩(wěn)增長至今年的3.18億元。
各品牌的翻臺率也進一步提高。太二翻臺率從去年同期的3.8上升至今年的4.3，慫火鍋從3.4上升至3.9，九毛九也從2.6上升至2.8。
圖片來源：九毛九集團2023年半年報
不過，盡管行業(yè)復蘇，但上半年太二與慫火鍋的客單價卻整體下降。
上半年，太二的人均消費從去年同期的78元下降至75元，慫火鍋的人均消費則為121元，同比下降了9元。半年報中，九毛九集團表示，上述品牌人均消費減少主要是因為考慮到市場情況與行業(yè)競爭格局等因素，集團對菜單供應與食品價格作出了調整。
進入品牌換擋期
半年報顯示，九毛九集團正進入新一輪品牌換擋期。
長期以來，九毛九集團都貫徹多品牌運營策略。
九毛九集團創(chuàng)立至今已超過28年，核心業(yè)務是中式連鎖餐飲。集團最早創(chuàng)立的品牌是“九毛九西北菜”。2015年，集團推出酸菜魚品牌太二，2019年—2021年，集團又先后推出那未大叔是大廚、慫火鍋與賴美麗烤魚等細分領域品牌。
在多品牌策略的驅動下，截至2020年6月30日，太二的翻臺率、人均消費與收入均已全面超過九毛九；截至2021年12月31日，太二在九毛九集團營收占比已達78.8%。太二已從集團的第二增長曲線躍升為營收支柱。
不過，最新半年報中，新一輪內部排位轉換的預兆已經出現。
隨著集團旗下新品牌進一步發(fā)展，截至2023年6月30日，太二的營收占比已從去年同期的78.2%下降至76%；慫火鍋的營收占比則從去年同期的4.3%增長至12.3%。此外，半年報中，九毛九集團表示，除擴張?zhí)蛷d網絡外，未來還將繼續(xù)投入更多資源于慫火鍋與賴美麗烤魚品牌。
慫火鍋或將成為九毛九集團的又一個副增長級，九毛九集團也將持續(xù)向更多細分市場擴張。
值得注意的是，在多品牌運作過程中，九毛九集團也并非一帆風順。
2017年，九毛九集團開出第一間2顆雞蛋煎餅門店，并在2018年對品牌使用加盟業(yè)務模式。截至2020年12月31日，2顆雞蛋煎餅門店總數達到46間。但到了2021年12月31日，2顆雞蛋煎餅門店總數又收縮至25間。
2022年6月，九毛九集團選擇出售2顆雞蛋煎餅品牌，此后，該品牌所有門店均從集團門店網絡中剝離。
（文章來源：時代周報）
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