小份菜防范外賣餐飲浪費(fèi) 新視野
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原標(biāo)題：小份菜防范外賣餐飲浪費(fèi)
中工網(wǎng)訊（工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者楊召奎）“最近點(diǎn)外賣時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少商家都推出了小份餐品，以前點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)的肉夾饃一個(gè)不夠吃，兩個(gè)又吃不完，現(xiàn)在點(diǎn)兩個(gè)小份肉夾饃剛剛好，既不浪費(fèi)食品又能省錢?！苯眨?jīng)常點(diǎn)外賣的北京市朝陽(yáng)區(qū)消費(fèi)者張女士對(duì)記者說(shuō)。
防范外賣食品浪費(fèi)是制止餐飲浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)，是網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求。近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，其中就要求網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引導(dǎo)商戶優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，積極推廣小份餐品。
根據(jù)這份意見(jiàn)，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)要鼓勵(lì)引導(dǎo)商戶進(jìn)一步優(yōu)化餐品供給形式，豐富餐品規(guī)格，積極提供小份菜、小份飯、小份飲料等。引導(dǎo)商戶豐富餐品式樣種類，為消費(fèi)者提供個(gè)性化、多樣化選擇。引導(dǎo)商戶大力推廣綠色包裝，積極使用小份餐盒、可降解餐盒。為了調(diào)動(dòng)平臺(tái)商戶的積極性，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)要建立健全商戶激勵(lì)機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)商戶的正向引導(dǎo)。在點(diǎn)餐頁(yè)面顯著位置設(shè)置小份餐品專區(qū)，為積極推廣小份餐品的商戶提供流量激勵(lì)。
據(jù)悉，近日，美團(tuán)青山計(jì)劃聯(lián)合中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)起了“小份飯助力糧食節(jié)約”系列活動(dòng)，呼吁商家上線小份飯，推動(dòng)商家優(yōu)化主食供給，多個(gè)知名餐飲連鎖商家參與其中。
市場(chǎng)監(jiān)管總局公布的數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月，美團(tuán)、餓了么共銷售“小份菜”11.99億份。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所與餓了么聯(lián)合發(fā)布的《“小份餐”食物減損減碳評(píng)估報(bào)告》則顯示，外賣平臺(tái)增設(shè)“小份餐”專區(qū)、鼓勵(lì)商戶提供多種小份餐品等激勵(lì)方式效果顯著，“小份餐”訂單量明顯增加。同時(shí)“小份餐”還能滿足消費(fèi)者對(duì)豐富口味、省錢、減少浪費(fèi)、搭配營(yíng)養(yǎng)等多種需求。
此前，一些外賣平臺(tái)商家設(shè)置的起送價(jià)太高，消費(fèi)者被迫湊單可能導(dǎo)致食品浪費(fèi)問(wèn)題引發(fā)熱議。對(duì)此，此次發(fā)布的指導(dǎo)意見(jiàn)明確，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)要科學(xué)設(shè)置起送價(jià)格、滿減促銷規(guī)則，探索根據(jù)商戶經(jīng)營(yíng)規(guī)模、餐品檔次、訂餐距離的不同，引導(dǎo)平臺(tái)內(nèi)商戶合理設(shè)置餐品起送價(jià)格，優(yōu)化滿減湊單機(jī)制。
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