熱消息：反浪費(fèi)，餐飲企業(yè)應(yīng)有更多作為
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原標(biāo)題：反浪費(fèi)，餐飲企業(yè)應(yīng)有更多作為
戴先任
據(jù)3月27日中新網(wǎng)報道，近日，市場監(jiān)管總局(標(biāo)準(zhǔn)委)批準(zhǔn)發(fā)布《飯店業(yè)信用等級評價規(guī)范》，引導(dǎo)廣大飯店業(yè)經(jīng)營主體誠信經(jīng)營，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)供給。該規(guī)范構(gòu)建了包含綜合素質(zhì)、財(cái)務(wù)狀況、管理水平、企業(yè)競爭、社會信用五個要素的信用評價指標(biāo)體系，將制止餐飲浪費(fèi)納入飯店業(yè)信用等級評價國家標(biāo)準(zhǔn)。
近年來，從中央到地方，都在大力倡導(dǎo)、踐行“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”，“舌尖上的浪費(fèi)”得到了較好遏制。但仍須正視，一些人依舊沒有養(yǎng)成節(jié)儉習(xí)慣，一些地方的反餐飲浪費(fèi)行動松一陣、緊一陣，相關(guān)責(zé)任鏈條不完整，反餐飲浪費(fèi)陣地不夠穩(wěn)固。
“再厚的家底也經(jīng)不起折騰”，對于“舌尖上的浪費(fèi)”，要常抓不懈、常抓常新、警鐘長鳴，要形成全鏈條治理，督促相關(guān)各方守土有責(zé)。如此現(xiàn)實(shí)語境下，《飯店業(yè)信用等級評價規(guī)范》將制止餐飲浪費(fèi)納入飯店業(yè)信用等級評價國家標(biāo)準(zhǔn)，提出飯店企業(yè)應(yīng)制定并有效運(yùn)行節(jié)約資源、減少一次性塑料用品使用、制止餐飲浪費(fèi)的制度，強(qiáng)調(diào)每年為員工提供制止浪費(fèi)、垃圾分類等方面知識培訓(xùn)等，必要且重要。
餐飲企業(yè)應(yīng)成為反餐飲浪費(fèi)的“排頭兵”。日前，有酒店因在承辦相關(guān)會議后倒掉43瓶未喝完的水，且未在醒目處張貼反浪費(fèi)標(biāo)語而遭到處罰，這再次提示了餐飲企業(yè)反餐飲浪費(fèi)的責(zé)任與義務(wù)。我國反食品浪費(fèi)法對相關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)采取的防止食品浪費(fèi)措施給予了明確，其中就包括主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐……不難想見，“制止餐飲浪費(fèi)被納入飯店業(yè)信用評價國家標(biāo)準(zhǔn)”，相當(dāng)于給餐飲企業(yè)戴上了又一道“緊箍”，有望進(jìn)一步敦促其履行反餐飲浪費(fèi)的責(zé)任與義務(wù)。
當(dāng)然，遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，落實(shí)好反餐飲浪費(fèi)法律和規(guī)范，是一場“持久戰(zhàn)”，除了“排頭兵”沖鋒，還要有多“兵種”協(xié)同，全鏈條“作戰(zhàn)”，監(jiān)管部門、學(xué)校、家庭、單位、企業(yè)包括每一個消費(fèi)者，都不可置身事外。
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