當前信息：預制菜被寫入中央一號文件，產(chǎn)學研合作更值得期待
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原標題：預制菜被寫入中央一號文件，產(chǎn)學研合作更值得期待
開春季，田間地頭開始忙碌起來，另一頭的預制菜市場也一片火熱。2023年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)?！?預制菜首次被寫入中央一號文件。聯(lián)合眾多業(yè)態(tài)的預制菜市場，顯然將對更廣闊的就業(yè)領(lǐng)域提出人才需求。近期，一高校通過媒體透露，預制菜膳食工程師微專業(yè)將于下月開始招生，9月秋季學期授課。（2月27日 《工人日報》）
預制菜市場前景廣闊，孕育著勃勃生機。據(jù)中國烹飪協(xié)會頒布的《預制菜》團體標準，預制菜指以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經(jīng)預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和/或預烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。隨著人們生活節(jié)奏加快，操作便捷的預制菜成為不少人餐桌上的選擇。預制菜相關(guān)專業(yè)的設(shè)立，適應(yīng)了人們對美好生活需要的期待，也為守護民眾舌尖上的食品安全保駕護航。
預制菜被寫入中央一號文件，既是順應(yīng)市場的需要，也在指明職業(yè)教育發(fā)展的新方向。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模預估達4196億元，預計未來將保持較高的增長速度，2026年中國預制菜市場規(guī)模有望達10720億元，一個萬億元級別的“藍?！奔磳⒄Q生。不少高校積極響應(yīng)，因勢而謀、應(yīng)勢而動、順勢而為，積極謀劃申報以預制菜為核心的專業(yè)課程，根據(jù)市場需求向社會輸送人才。
高校開設(shè)預制菜相關(guān)專業(yè)，釋放出巨大的人才空間，有助于解決結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾。當前，我國存在崗位供需不平衡，每年就業(yè)季，市場打開了巨大的人才缺口，而技術(shù)技能復合應(yīng)用型人才卻供不應(yīng)求。據(jù)人民網(wǎng)報道，技能人才的求人倍率一直保持在1.5以上，高技能人才的求人倍率甚至達到2.5以上。預制菜相關(guān)專業(yè)的開設(shè)，為企業(yè)招工難與學生就業(yè)難拓寬了解決辦法，從一定程度上解決了職業(yè)技術(shù)院校人才的就業(yè)困境。
正所謂“術(shù)業(yè)有專攻”，開設(shè)預制菜相關(guān)專業(yè)實際上為部分學子更換了賽道，讓更多擅長實踐工作的人才有容身之地，實現(xiàn)個人的長足發(fā)展。前幾年“小龍蝦學院”“螺螄粉學院”“辣條學院”的設(shè)立在促進就業(yè)等方面取得了亮眼的成績，順應(yīng)市場對人才的需要，贏得大眾一片叫好聲。預制菜專業(yè)的設(shè)立重新定義了什么叫“學有所成”，更多學子不必擠破腦袋去搶占不適合自己的獨木橋，高質(zhì)量技術(shù)人才被“搶購一空”的先例，正在摘掉人們對職業(yè)教育的有色眼鏡。
企業(yè)作為產(chǎn)學研深度融合的一環(huán)，也是重要受益者。當前研發(fā)預制菜的企業(yè)正處在時代的風口，存在標準化、規(guī)范化程度不高的現(xiàn)象，對于市場調(diào)研、口味研制、產(chǎn)品包裝設(shè)計也會存在不知所措的情況，而預制菜相關(guān)專業(yè)的設(shè)立，為改善企業(yè)人才結(jié)構(gòu)、打造預制菜知名品牌、協(xié)助企業(yè)站穩(wěn)腳跟等具有重要作用。
預制菜的市場大門已經(jīng)打開，產(chǎn)學研深度融合正當其時。高校與企業(yè)需同時發(fā)力，用過硬本領(lǐng)協(xié)同打破人們對傳統(tǒng)職業(yè)教育的刻板成見，共同培育尊重知識、尊重人才的社會環(huán)境，為供需不平衡的就業(yè)市場來一記猛拳。（趙宏偉）
