奶茶里為何沒有“奶”
原標(biāo)題：奶茶里為何沒有“奶”
奶茶里有沒有“奶”？這似乎不該成為問題，但消費(fèi)者購買飲用奶茶時(shí)卻不得不關(guān)注。不久前，某平價(jià)茶飲品牌正式預(yù)披露招股書，其中公開了一項(xiàng)年產(chǎn)10萬噸植脂末的計(jì)劃，意外地引發(fā)關(guān)注。
(資料圖)
植脂末是仿乳制品，也被稱為“奶精”。公眾擔(dān)憂，植脂末被大規(guī)模地應(yīng)用到奶茶行業(yè)，是否會損害身體健康。有專家表示，生產(chǎn)植脂末會經(jīng)過油脂加氫的過程，如果不能夠完全加氫，就會產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。當(dāng)然，消費(fèi)者也無需過于擔(dān)憂：隨著植脂末加工工藝的進(jìn)步，基本能讓反式脂肪酸的含量保持在安全范圍內(nèi)，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)所提出的“零反式脂肪酸”的要求。
奶茶里沒有奶，而是用植脂末替代，不管其是否有礙健康，這種名不符實(shí)的做法，還是出乎很多消費(fèi)者的意料。在絕大多數(shù)消費(fèi)者的觀念里，奶茶里含有奶的成分應(yīng)該是不言而喻的?？墒聦?shí)上，并非每一家奶茶品牌都會使用牛奶，甚至使用鮮奶已經(jīng)不是行業(yè)的主流。
企業(yè)使用植脂末的主要理由，無非是降低生產(chǎn)成本。
按照《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明成分或者配料表等信息。如果是預(yù)包裝的奶茶產(chǎn)品，正規(guī)廠家一般不會隱瞞使用植脂末情況。但是，很多消費(fèi)者并沒有仔細(xì)閱讀配料標(biāo)簽的習(xí)慣，很多消費(fèi)者以為自己喝的就是含“奶”的奶茶。
知情權(quán)的模糊，導(dǎo)致選擇權(quán)的喪失。
更關(guān)鍵的是，對于市場上流行的現(xiàn)制奶茶產(chǎn)品，法規(guī)并未提出注明成分配料的要求。自然，商家也樂于在這一點(diǎn)上打馬虎眼。據(jù)報(bào)道，上海市消保委曾在檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，有奶茶品牌反式脂肪酸超標(biāo)。
盡管適當(dāng)合理使用植脂末，成為食品行業(yè)的普遍做法，但植脂末不是奶是一項(xiàng)基礎(chǔ)事實(shí)。奶茶廠商有明確告知消費(fèi)者的義務(wù)，應(yīng)充分尊重消費(fèi)者的選擇權(quán)。
知情權(quán)是消費(fèi)者最基本的權(quán)利之一，企業(yè)不能以任何形式削弱消費(fèi)者的這項(xiàng)法定權(quán)利。只有對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對公眾健康負(fù)責(zé)，奶茶企業(yè)才能不斷提質(zhì)增量，取得更長久的發(fā)展。（王鐘的）
