這屆年輕人靠開線上小酒館月入5萬
出品/壹覽商業(yè)
作者/柳丁是
永遠年輕，永遠熱淚盈眶。
(資料圖片)
病毒肆虐的恐慌疊加世界杯足球賽的狂歡，一群無法堂食的年輕人研究出了線上酒館，開始在社交平臺上分享自己經營“線上酒館”經驗。
線上酒館，顧名思義是進行線上售賣的酒館，創(chuàng)業(yè)者在家中或者租住的房中自調酒類，在微信、抖音、小紅書、美團等線上平臺宣傳售賣，再由專人送到指定地點。
小紅書上搜索“線上小酒館”，大概有8800+條筆記，不少創(chuàng)業(yè)者分享自己前期準備的步驟和后期的收入，月入萬元迎來不少年輕人的羨慕，筆記下面不少年輕人求詳細經驗，一場名為“線上小酒館”的旋風這個冬天在年輕人中刮了起來。
線上小酒館，迷你又賺錢
從小紅書的經驗分享貼來看，經營一家線上小酒館主要分為三步：前期準備、推廣宣傳、下單配送的。
首先從前期準備來看，線上小酒館屬于輕資產創(chuàng)業(yè)，大部分創(chuàng)業(yè)者都傾向于把成本壓縮在1萬以內。進貨物品主要包括酒水、小食和杯子、篩子和開瓶器等，成本較低；酒水制作過程也簡單易學，網上有很多調酒教程；場地大部分創(chuàng)業(yè)者會選擇在家，節(jié)約成本。
其次是推廣宣傳，這是其中最難的一步。大部分創(chuàng)業(yè)者一開始會選擇在微信朋友圈發(fā)廣告打通熟人消費圈這一步，但熟人消費圈終究是有限的。后續(xù)創(chuàng)業(yè)者們會在抖音、小紅書和微博等社交平臺上打廣告，但公共社交平臺的中心是“流量”，流量獲取也是線上小酒館早期的一項重要成本，早期要投錢砸流量，并將公域消費者轉化到私域，搭建本地消費群體。
下單相較推廣宣傳來說操作簡單，消費者已經被引流到私域，后續(xù)創(chuàng)業(yè)者直接在微信朋友圈發(fā)廣告就可以售賣。但配送這一關很多創(chuàng)業(yè)者還沒有打通。很多人在早期為了節(jié)約成本會選擇自己配送費時費力，也有不少人會選擇掛美團，但美團自從修改配送規(guī)則后配送費增加，創(chuàng)業(yè)者只能選擇第三方配送平臺達達或者聯(lián)系固定的外賣員進行私下配送。
每天一杯酒，賽過小神仙
年輕人的早C晚A就是早上需要一杯coffee（咖啡）來開始一天的工作，晚上需要一杯alcoho（含酒精的飲料）來結束一天的工作。酒精飲料已經逐漸成為“壓力山大”年輕人的麻醉劑。
根據中國產業(yè)信息網數據顯示，2019年中國酒館消費主要分為兩大人群，18-24歲人群占比57%，25歲-34歲占比28%，報告顯示，90和95后的人群極具酒水消費潛力。
越來越多的90、95后開始接觸洋酒并養(yǎng)成了喝“洋酒”的習慣，近年來威士忌、白蘭地、雞尾酒成為年輕人最鐘愛的洋酒類型。中研網數據顯示，國內進口洋酒銷售同比增長220%，速度驚人，市場潛力巨大。年消費超過6000億元人民幣，總量約52升，占全球總出售額的22%。無論是線下酒館還是線上酒館都是以售賣洋酒調制品為主，頗得年輕人喜愛。
而在線上小酒館出現(xiàn)之前，年輕人的酒水消費主要集中在線下。這幾年年輕人對線下酒館的熱愛從酒館數量增長上就能看出來。
從酒館數量來看，2015年末我國酒館有3.5萬家，截至2019年末中國約有4.2萬家酒館，年復合增長率達5.0%。其中，中國三線及以下城市的酒館數量從2015年以來每年以8.1%的年復合率增長，中國酒館行業(yè)在三線及以下城市中有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
伴隨Z世代社交經濟、夜經濟、微醺經濟，很多老酒品牌也開始了自己線下酒館的搭建。今年1月份江小白在成都港匯天地開通了首家江小白酒館；9月27日瀘州老窖全國首家“百調酒館”在成都正式開業(yè)，兩大品牌先后通過“白酒+”搭建線下酒館，無疑是瞄準了年輕人“酒館經濟”的崛起，方便實現(xiàn)觸達年輕人推進白酒年輕化。
線上小酒館，包裝的繁華
小紅書上好幾篇分享“線上小酒館”的攻略標題都是這樣：做線上酒館買房車，月入8w；線上酒館真的能月入過萬嗎？；如果你很窮，不妨試一下線上酒館；成本僅5000就能月入過萬。
一個又一個插圖精美文字誘人的筆記讓年輕人將“線上小酒館”列入自己的創(chuàng)業(yè)計劃，但在壹覽商業(yè)看來，線上小酒館看似迷你又賺錢，其實背后的“燒錢隱患”不少。
首先從產品成本上來看，連鎖酒館海倫司由于已經形成規(guī)?；N量穩(wěn)定，供貨商愿意壓低成本為海倫司提供原材料，反觀現(xiàn)在流行的線上小酒館很多創(chuàng)業(yè)者都是選擇在網上進貨，進貨渠道不穩(wěn)再加上長途的運費很容易就超出成本預算，很多筆記上說的5000元零門檻創(chuàng)業(yè)有待考量。
其次從產品創(chuàng)新上來看，海倫司自起步之初就靠售賣自有產品站穩(wěn)市場。據海倫司招股書顯示，從2018年到2020年，海倫司自有產品收入占比分別為72%、68.8%、73.5%，第三方品牌酒飲收入占比分別為22.1%、27.3%、23.5%。套用海倫司的觀念來講，自家產品能被消費者接受意味著品牌會有更高的商業(yè)空間。
對于線上小酒館來說，大部分創(chuàng)業(yè)者并不是專業(yè)調酒師，他們接受統(tǒng)一的培訓，產品同質化嚴重。根據壹覽商業(yè)的統(tǒng)計，線上小酒館售賣的產品主要是可樂桶、橙汁桶、芒果捅、椰子桶等生產商固定的配方產品，很少有創(chuàng)業(yè)者自己創(chuàng)新的產品。再加上目前線下酒館因為疫情也開始送貨到家，極大地沖擊了沒有實體店的線上小酒館，如果一直沒有產品創(chuàng)新，未來消費者對線上小酒館的買賬程度會一直降低。但相對于線下酒館來說，線上小酒館由于沒有房租、人工等成本，產品的價格可能會更低，很多消費者也是看到這個優(yōu)勢才選擇消費。
但目前線上小酒館越開越多，競爭壓力也越大，像北京、上海、杭州等地的線上小酒館已經開始了價格戰(zhàn)，光靠價格低廉來吸引消費者終究不會是長久之計。
根據上文所述，小酒館的火爆主要是踩中了Z世代社交經濟、夜經濟、微醺經濟，其中社交經濟是小酒館火熱的重中之重。
小酒館是指為消費者提供社交飲酒服務的夜間娛樂場所，其本質是依托于社交概念的酒飲零售商。這類場所除了為消費者提供飲酒和小食等服務，還有臺球、飛鏢和駐場等娛樂場所，完全滿足年輕人對社交場所的娛樂需求。線上小酒館也會送篩子、撲克牌等社交娛樂產品，但相比于線下酒館還是有很大程度上的欠缺。
小紅書博主“西安想想的線上酒館”向壹覽商業(yè)透露，線上小酒館的許多消費者都是一次性的，很難二次消費，大家有條件還是更偏向于去線下酒館消費。至于網上吹噓的那些月入5w、8w完全是無稽之談，很多發(fā)達地區(qū)也不可能達到。
對于普通人而言，如果你沒有很好的條件、技術、資源，做線上酒館自然比打工強太多。雖然這項創(chuàng)業(yè)投資少，但也不是一兩篇精美的筆記能講清，與其一股腦跟風創(chuàng)業(yè)，倒不如提前多做做市場調研。
