快消息！銷(xiāo)量翻3倍！借勢(shì)“新冠特飲”的飲品店，反應(yīng)太快了
出品/咖門(mén)
作者/國(guó)君
(資料圖片僅供參考)
無(wú)論在怎樣的市場(chǎng)條件下，總有用心的品牌能找到機(jī)會(huì)。
最近，在員工短缺，騎手也短缺的茶飲店里，有一類(lèi)產(chǎn)品一枝獨(dú)秀，被嗓子不舒服的年輕人瘋搶起來(lái)，讓很多門(mén)店在這個(gè)寒冬，生意得到復(fù)蘇。
疫情放開(kāi)之后，被稱(chēng)為“新冠特飲”的產(chǎn)品，會(huì)不會(huì)變成一個(gè)常態(tài)化需求？這波需求怎么跟？
“不怕割嗓子”的小吊梨湯單店一天能賣(mài)300杯
小吊梨湯大概也沒(méi)想到，有一天會(huì)以這種方式火得一塌糊涂。
“目前我們上海在營(yíng)業(yè)的門(mén)店，每家店的小吊梨湯供不應(yīng)求，一家店一天500杯的銷(xiāo)量，其中300杯都是賣(mài)的的小吊梨湯。”椿風(fēng)創(chuàng)始人胡開(kāi)基告訴我。
小吊梨湯是椿風(fēng)連續(xù)上了好幾年的老品?！巴甑那锒瑫r(shí)節(jié)，這個(gè)產(chǎn)品單店一天的銷(xiāo)量在100杯左右，今年碰見(jiàn)特殊時(shí)候，銷(xiāo)量翻了三倍都不止。”
如今，椿風(fēng)的線上外賣(mài)頭像，已經(jīng)換成了小吊梨湯的圖，并且配上了一句“不怕割嗓子”的應(yīng)景文案，銷(xiāo)量飆升到了門(mén)店第一名。
同樣在上海的桂桂茶，在11月底就洞察到了這一波消費(fèi)者需求，上新了3款VC含量高的熱飲：熱檸橙、柚檸橙等，“這幾款產(chǎn)品，加上我們常年都在賣(mài)的熱檸檬茶，目前的點(diǎn)單率將近30%?！惫鸸鸩鑴?chuàng)始人鄭志禹表示。
而在滬上阿姨的全國(guó)門(mén)店，這個(gè)冬季“鮮燉整顆梨”成了門(mén)店最大的爆款，特別是一些寒冷的北方市場(chǎng)，成為門(mén)店銷(xiāo)量最高的產(chǎn)品。
這些含有橙子、梨、檸檬等富含維生素C、或者有潤(rùn)喉功效的產(chǎn)品，迎合了現(xiàn)階段的功能需求，對(duì)度日如年的人來(lái)說(shuō)，多喝一口，似乎“寶娟嗓”就多了一份治愈的力量。
當(dāng)一部分飲品店在為街上沒(méi)人焦慮時(shí)，一些用心的品牌已經(jīng)早早洞察到了消費(fèi)者的需求，上架了相關(guān)產(chǎn)品。
雖然營(yíng)業(yè)額和正常的時(shí)候不能比，但對(duì)于每天都要計(jì)算工資和房租的門(mén)店來(lái)說(shuō)，每多賣(mài)一杯就多了一份挺過(guò)寒冬的希望。
能借勢(shì)“新冠特飲”的品牌都做足了準(zhǔn)備
12月中旬以來(lái)，網(wǎng)友們紛紛曬出外賣(mài)下單的水果茶，戲稱(chēng)其為“新冠特飲”，如果說(shuō)以前的朋克養(yǎng)生大都停留在喊口號(hào)，這次的養(yǎng)生需求來(lái)得真真切切。
在這一場(chǎng)對(duì)線下實(shí)體的打擊中，有遠(yuǎn)見(jiàn)的品牌，提前get到了這波消費(fèi)需求。
1、精準(zhǔn)上新，每一杯都是“及時(shí)雨”
除了在外賣(mài)平臺(tái)上，給小吊梨湯配上了“不怕割嗓子”的文案，作為養(yǎng)身茶飲代表之一的椿風(fēng)茶飲，還做了很多準(zhǔn)備。
“12月20日，我們上了羅漢果喉寶茶。這款產(chǎn)品其實(shí)最早是我們門(mén)店的零售茶包產(chǎn)品，但這波的消費(fèi)需求太大了，我們臨時(shí)做配方，把這個(gè)產(chǎn)品做成了現(xiàn)制的羅漢果喉寶茶，上到門(mén)店很快就斷貨了，現(xiàn)在我們晚上都在加急備貨?！?/p>
前幾天，人民日?qǐng)?bào)推薦了一款包含黃芪和金銀花的預(yù)防飲品，“這個(gè)產(chǎn)品，我們也緊急做了研發(fā)，黃芪藿香金銀花茶馬上就要上線了?！焙_(kāi)基表示。
事實(shí)上，這款產(chǎn)品口感在飲品中，算不上“一口驚艷”，甚至有中藥味，“但現(xiàn)在這個(gè)階段，消費(fèi)者的口感需求是第二位的，功能需求是第一位的。”
2、套餐重組，把VC和電解質(zhì)成為亮點(diǎn)
還有一些品牌，把原有產(chǎn)品做了套餐重組，以小黃姜奶茶聞名的注春，則把招牌的暖心姜奶和維C蜂蜜沁檸檬，組成了一個(gè)“維C暖心套餐”。
“這個(gè)套餐一家店一天能有一百多單，差不多200多杯，總體營(yíng)業(yè)額和平時(shí)沒(méi)法比，但是在這時(shí)候能多賣(mài)一杯是一杯?！弊⒋嚎偨?jīng)理黃國(guó)翔分享。
書(shū)亦燒仙草則針對(duì)消費(fèi)者需求，將已有的產(chǎn)品進(jìn)行了套餐整合，推出了10.1元購(gòu)買(mǎi)50元維C補(bǔ)給包的活動(dòng)，在門(mén)店的實(shí)際效果也很好。
來(lái)自廈門(mén)的快樂(lè)番薯，則將其爆款超長(zhǎng)杯超多檸檬、超長(zhǎng)杯鮮橙多、百香鮮橙多等熱飲產(chǎn)品，以“超常發(fā)揮、橙風(fēng)破浪”為主題與顧客共鳴。
7分甜12月中旬，緊急上新了電解質(zhì)鮮橙維C多和電解質(zhì)檸檬維C多，CoCo都可也上新了金桔檸檬汁、檸檬電解質(zhì)水等產(chǎn)品。
3、加大線上點(diǎn)單推廣力度，老品重推
針對(duì)疫情消費(fèi)者不能出門(mén)、不敢出門(mén)的現(xiàn)狀，悸動(dòng)燒仙草提前加大了外賣(mài)平臺(tái)和無(wú)接觸點(diǎn)單小程序推廣。
“最近幾天，外賣(mài)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)20%，小程序增長(zhǎng)25%，另外，我們的產(chǎn)品中清熱去火的燒仙草意外增長(zhǎng)，我們加大了這個(gè)老品的推薦力度，對(duì)仙草清熱去火功能進(jìn)行強(qiáng)化，目前仙草茶普遍15%增長(zhǎng)。”
“會(huì)員日活動(dòng)把補(bǔ)Vc的檸檬茶作為主要推薦，消費(fèi)者接受度很高?！奔聞?dòng)副總裁孟繁偉表示。
4、復(fù)工促銷(xiāo)，2天策劃一場(chǎng)活動(dòng)
深圳品牌茉莉奶白，則在12月3日做了一場(chǎng)“復(fù)工促銷(xiāo)”。
在投入成本較低的情況下，實(shí)現(xiàn)了3萬(wàn)多單的銷(xiāo)量，品牌話題曝光提升500萬(wàn)，商品曝光提升200萬(wàn)，抖音用戶拉新率83%。
“其實(shí)這個(gè)活動(dòng)，從深圳官宣放開(kāi)后，我們內(nèi)部就有了這個(gè)想法，從有想法到活動(dòng)開(kāi)始落地，只用了2天的時(shí)間，這種時(shí)候，關(guān)鍵就是要快?！避岳蚰贪灼放曝?fù)責(zé)人表示。
“復(fù)工促銷(xiāo)”不在于折扣有多低，而在于在敏感的特殊時(shí)期，給了年輕人一份直面工作的儀式感。
把握消費(fèi)需求什么時(shí)候都不會(huì)“過(guò)時(shí)”
疫情徹底放開(kāi)后，各種不可預(yù)知的“陽(yáng)”，成為了近期生活的常態(tài)。
“新冠特飲”的需求不會(huì)僅僅存在于當(dāng)下，這可能是一個(gè)會(huì)長(zhǎng)期存在的“剛需”。
茶飲品牌要想抓住這波需求，就必須明白，這種表面的需求背后藏著怎樣的消費(fèi)心理。
大家都很熟悉“口紅效應(yīng)”，指的是人們?cè)谑杖虢档蜁r(shí)，為了滿足自己的消費(fèi)心理需求，轉(zhuǎn)而會(huì)買(mǎi)一些低價(jià)且非必要的產(chǎn)品取得慰藉。
在工作不景氣，身體也不舒服的當(dāng)下，年輕人太需要一款可以療愈身心的“口紅”了。最開(kāi)始是黃桃罐頭，但這個(gè)壓箱底的產(chǎn)品，形式單一糖分又高，心理負(fù)擔(dān)太大了。
這時(shí)候，富含VC、有各種新鮮水果，糖分可選，包裝精美，動(dòng)動(dòng)手指就能點(diǎn)到的水果茶，就成了年輕人心理上的“救命稻草”。
“嗓子吞刀片，來(lái)杯小吊梨湯安慰自己”，朋友陽(yáng)了，買(mǎi)不到布洛芬也搶不到抗原支持，點(diǎn)杯暖暖的熱檸橙，表達(dá)一下關(guān)心。
登上社交平臺(tái)的熱詞“新冠特飲”，相比于現(xiàn)實(shí)中是否真的能潤(rùn)喉、去火、止咳，年輕人更關(guān)心的是在心理上，自己被“關(guān)愛(ài)”的感覺(jué)。
一杯奶茶，永遠(yuǎn)都具有慰藉人心的作用。
畢竟現(xiàn)在的年輕人，都是“易犒勞體質(zhì)”。尤其在寒冷的，又生病了的冬天，喝杯好喝的，更是成了一劑精神靈藥。
而機(jī)會(huì)，都是留給有準(zhǔn)備、反應(yīng)快的品牌。
