把一碗米粉煮出自己的風(fēng)格
原標(biāo)題：打造培訓(xùn)師資團(tuán)隊(duì)，傳承發(fā)揮老友粉文化與技藝——（引題）
把一碗米粉煮出自己的風(fēng)格（主題）
工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 龐慧敏 通訊員 蔣少萱 施洋洋
(資料圖)
待鍋燒熱，梁可勝把酸筍煸炒干后撈起，再澆下一勺豬油，在鍋里撒下蒜米和辣椒、豆豉，翻炒爆香至金黃。緊接著他把新鮮的瘦肉加入，淋上提前熬制的高湯后大火稍煮一會(huì)兒，最后入鍋爽口的新鮮扁粉。不出20秒，梁可勝立即關(guān)火、裝碗。
梁可勝是南寧市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校的烹飪教師，兼任培訓(xùn)科科長(zhǎng)。從2019年開始，人力資源和社會(huì)保障部鼓勵(lì)各省根據(jù)自身地方產(chǎn)業(yè)特色開發(fā)專項(xiàng)能力考核，梁可勝任職的學(xué)校主動(dòng)承擔(dān)老友粉專項(xiàng)能力考核題庫的撰寫，他是其中技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定成員。在這一過程中，梁可勝經(jīng)常跟老友粉行業(yè)的專家、各個(gè)老友粉品牌的技術(shù)人員共同研討，也對(duì)老友粉有了更深刻的了解。
近日，梁可勝在第七屆廣西技能大賽老友粉賽項(xiàng)斬獲冠軍。談及煮粉秘訣，梁可勝說道，“除了注重食材和配料的選擇，我還摸索出一套自己的配料配比，并嚴(yán)格量化，比如蒜米和豆豉我會(huì)選擇一比一的比例下鍋?！闭{(diào)整每一個(gè)微小的細(xì)節(jié)，在反復(fù)的嘗試后，梁可勝把一碗粉煮出了自己特有的風(fēng)味。
梁可勝希望能把老友粉的傳統(tǒng)手藝?yán)^承好，利用現(xiàn)在的好政策把老友粉推廣出去，擴(kuò)大老友粉的影響力?！跋Ｍ嫌逊勰芟衲蠈幘褚粯觽鞒邢氯?，我也會(huì)為老友粉的傳承盡上自己最大的努力?！绷嚎蓜僬f。
梁可勝積極響應(yīng)職教改革新政策、新方向，由他連續(xù)兩年組織的廣西壯族自治區(qū)人社廳八桂勞務(wù)品牌系列“八桂米粉師傅”老友粉師資力量培訓(xùn)班，共培訓(xùn)100人，培訓(xùn)對(duì)象是來自廣西各地區(qū)公立職業(yè)教育學(xué)校、民辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等有一定烹飪專業(yè)基礎(chǔ)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的一線教師，目的是希望通過培訓(xùn)將標(biāo)準(zhǔn)的老友粉推廣到全國(guó)。培訓(xùn)班今年還將積極與各大米粉品牌企業(yè)合作，開展老友粉、桂林米粉、螺螄粉等專項(xiàng)能力培訓(xùn)和考核鑒定，今年預(yù)計(jì)培訓(xùn)500人。
“我們學(xué)校還開發(fā)了老友粉線上培訓(xùn)課程的拍攝，出有教材，平時(shí)的專業(yè)課程也把老友粉制作融了進(jìn)去?！彼诘哪蠈幨械谝宦殬I(yè)技術(shù)學(xué)校，經(jīng)區(qū)人社廳組織專家評(píng)審、實(shí)地核驗(yàn)等程序，被認(rèn)定為2022年自治區(qū)級(jí)八桂系列勞務(wù)品牌培訓(xùn)示范基地。據(jù)了解，八桂系列勞務(wù)品牌是自治區(qū)人社廳、發(fā)改委、民政廳、財(cái)政廳四部門聯(lián)合印發(fā)實(shí)施的自治區(qū)《提升就業(yè)服務(wù)質(zhì)量工程實(shí)施方案》中的重點(diǎn)項(xiàng)目，旨在強(qiáng)化重點(diǎn)群體技能培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，持續(xù)實(shí)施專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，精準(zhǔn)開展“菜單式”培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)培養(yǎng)與企業(yè)崗位需求的有效銜接。
梁可勝表示，自己將以此為契機(jī)，在老友粉勞務(wù)品牌培訓(xùn)中全力做好各項(xiàng)工作，傾力打造出一支素質(zhì)優(yōu)良、技藝精湛的制作培訓(xùn)師資團(tuán)隊(duì)，為老友粉文化與技藝的傳承發(fā)揮重要作用，為鄉(xiāng)村振興事業(yè)提供強(qiáng)有力的技能人才支撐，為打造具有廣西特色的八桂系列勞務(wù)品牌做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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標(biāo)簽： 南寧市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校 重點(diǎn)項(xiàng)目
